“中国历史文化名城·南诏国的发祥地。”---云南大理魏山古城·著名小吃“扒肉饵丝”

🐉腾云驾龙王🐉

巍山古城地处云南西部哀牢山麓，红河源头的巍山，是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市，是中国历史文化名城，同时也是南诏国的发祥地。始建于元代的古城，在明代改为砖城，如今风貌依然。巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一，其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇，与多姿的自然景观遥相呼应，相得益彰。

　　 巍山古城号称南诏古城、南诏文化发源地，中国古镇游中称它为未被打扰的南诏古城。 　　

巍山古城在唐初就有村舍了，元代的时候，段氏总管开始建筑土城，到明朝才正式建城，至今整座县城依然较为完整的保持了600多年前建城时候的棋盘格局，是中国保存最完好的明清古建筑群之一，古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构建设，共有25条街道，18条巷，全长14公里；以拱城楼为中心，街道成井字状分布开来。

保持井字建设格局，是巍山古城自明清以来在建筑方面的一个比较成功的经验，城内房屋基本保持了中式结构，南、北主轴线两侧的房屋则完整的保存了明、清时代的建筑式样和风格。古城内的民居多数是院落式的，保持了大理白族的"三坊一照壁"，"四合五天井"土木结构的特色，北门外的二条街道是主要居住区，临街为铺面及大门，宽度一般为6-7米，后面为住宅。大部分房子坐北朝南，房子朝向为南偏西15度左右，属结合当地的最佳采光方式，以弥补"四合五天井"光线不好的一面。其间随着人口的增加、经济的发展相应的扩修了几条街道，整坐古城的城墙高度一样，放眼望去，视线开阔，神清气爽！

　　巍山是一座古风犹存的古城。古朴的民风，深厚的文化底蕴，在加上适宜的气候环境，造就了巍山人神闲气定的生活性格。在古城内会惊奇的发现，居然有从右至左书写的告示，除了在电视电影上看到过之外，在其他地方还真难见到。巍山很多人都喜欢养兰花，兰花品种繁多，以元旦兰为主（"大雪素"为上等佳品），它在元旦的时候开花，花期长达4个月，这些都反映出古城人古朴清新的居住环境、和谐自然的生活气氛和高雅的审美情趣。

一方山水养育了一方风土，巍山物产丰富，有一批闻名遐迩的土特名产。巍山彝族扎染具有漫长的历史和浓郁的地方色彩，在继承传统的基础上，巍山的扎染工艺在布料、成品上不断的创新。蜜饯是巍山很有特色的食品，主要源于巍宝山道人精制的蜜食品，以瓜、果、药材为原料，选用优质冬蜜制作而成；卜酱豆用优质的黑豆，经过筛选、浸泡、蒸、馏、降温、发酵、配料、养护等数道传统工序，色泽黑亮，是香醇可口的美食调料；粑肉饵丝、青豆小糕、锅巴凉粉、什锦咸菜等更是巍山远近闻名的小吃。

历史名城

　　巍山古城是国家级历史文化名城，是云南省四个"文献名邦"之一，是南诏（蒙舍诏）的发祥地，有不少南诏遗迹和历史传说。

　　西汉时期在此设邪龙县，又名蒙化。是云南省最早设置郡县的地区之一。因县城东有巍宝山得名巍山。现在的巍山古城，始建于元代，明洪武23年（公元1390年）扩建。

　　唐开元25年（公元737年），南诏第四代王皮逻阁以巍山为基地，在唐王朝的支持下，兼并了洱海地区的五诏和其他小部落，建立南诏国，传王位十三代，历时253年。

　　明清两代，巍山实行土司制度，彝族左氏任土司，承袭18世。明代称蒙化府，是云南"三大土府"之一，另外两个土府是丽江纳西族木氏土府，元江傣族那氏土府。

民族风情巍山的民族风情也独具特色。彝族打歌，舞姿粗犷豪迈，热情奔放，在火把节那天，来自四面八方的人都聚在一起，围着火堆打歌的情形最为热闹。巍山彝族打歌队曾到北京参加会演，还曾到日本献艺。巍山民间的"洞经音乐"，也受到好评。　巍山的扎染具有民族传统工艺特色，曾被文化部命名为"中国扎染艺术之乡巍山"。巍山扎染出口日本、欧美、东南亚等国。巍山的蜜饯、果脯，是远近驰名的土特产。名特小吃"粑肉饵丝"，不油不腻，清香可口。游人到此，总要品尝一番。

　　悠久的历史，造就了巍山彝族回族自治县丰富多彩的历史文化，文物古迹荟萃，风景名

胜众多。有巍宝山、巍山古城、玄龙寺、圆觉寺、山龙山于图城、云隐寺、陈异叔石棺、慧明寺、东山蒙化灵泉、鸟道雄关、五印山等等。

拱辰楼、星拱楼

　　巍山古城筑有城墙，东西南北四个城门，城中心建星拱楼，古城形方如印。城内为棋盘式街道格局。有25条街，18条巷，街道纵横交错。

　　巍山北城楼名拱辰楼，建于明洪武年间。在高大的城墙上，有五间重檐歇顶式的古老建筑。城楼南面挂"魁雄六诏"，北面挂"万里瞻天"横匾。气势雄威。古楼高23.5米，下舌城墙高8.3米。楼架由28棵大柱支撑，由东、西两道小门登级而上。登上楼顶，举目四望，东西南北四条街道向四方延伸，屋舍俨然。整个巍山坝子全收眼底，十分壮观。

巍然屹立的拱辰楼和星拱楼，成为古城的标志性建筑。古城内民居基本保留了明、清风貌的中式结构。有的是"三坊一照壁"，有的是"四合五天井"，古朴典雅。在古城内外，有众多明、清古建筑，如文庙、文华书院、玉皇阁、东岳宫等。一些专家学者考察巍山古城后赞叹不已，认为"巍山古城风貌如此完整，在云南乃至全国均属少见"。

　　巍宝山是全国14座道教名山之一。为云南省第一批国家级森林公园。森林覆盖率达85.2%。山体像一大青狮，正回头俯瞰古城和瓜江；山下水库和大坝好似其梳妆台，白云浮游的水面宛若其穿衣镜。山势起伏雄伟，苍松翠柏挺拔，曲径通幽，景色迷人。在全国14座道教名山中，巍宝山的道观殿宇最多、最宏伟、建筑风格最具地方民族特色。其中的长寿洞八卦建筑风格、大殿门上的八仙过海镂空浮雕、大殿顶部的八对藻井镂空龙图，在全国道教名山中绝无仅有。巍宝山上依山就势建有22座清代道观，规模宏大，建筑工艺精湛。山上、殿宇中保留着"松下踏歌"壁画等大批有价值的碑文、石刻、壁画、楹联、匾额、雕刻等。

　　巍宝山古建筑群、巍山古城拱辰楼、南诏山龙山于图城遗址，均为省级重点文物保护单位。

　　巍宝山是南诏发祥地，是南诏始祖细奴逻耕、牧、发迹之地。山前土主庙（又称"巡山殿"）相传为其家庙。南诏土主庙是国内最早、规模最大的土主庙，是彝族土主崇拜的中心和源流。每年农历正月十五、十六两天，彝族群众均到土主庙杀猪宰羊，祭祀开国先祖细奴逻。据《蒙化县志》记载，蒙舍诏，俗名土主庙，蒙化十三代为郡中十三土主。又据《南诏野史》载："开元二年，唐授逻皮为特进，封台登郡王开元二年，立土主庙"。大殿上塑有身着彝服的细奴逻及二侍者的像。每年9月14日，是南诏始祖细奴逻生日，届时新村男子要来巡山殿祭祀。土主庙附近，方圆数十里内道教系统的名胜古迹，星罗棋布。

　　巍宝山是集自然风光、南诏根源文化和道教文化为一体的名山。

圆觉寺

　　圆觉寺林木掩映，风景秀丽，是游览胜地，已有五百多年历史。明代学者杨慎曾寓居于此，在大殿上题了两副对联，一副是："一水抱孤城，烟霭有无，拄杖僧归苍茫外；群峰朝殿阁，雨晴浓淡，倚栏人在画图中"。一副是："高阁高悬，低阁低悬，僧在画中看画；远峰远刊，近峰近刊，人来山上观山"。圆觉寺前的参天古柏林中，有双塔耸立，高约15米，有九层，上有宝顶，是方形密檐式砖塔。圆觉寺背山面城，从山门拾级而上，一进三院，步步登高，有四大天王殿、大雄宝殿、后殿。大雄宝殿两侧建有侧殿。整个寺建筑结构严谨，安排得体。这里林深树密，流水潺潺，环境幽静，游人不绝。

　　圆觉寺又名大寺位于巍山县城东南3公里的灵应山，原为明成化年间（1465年－1487年）蒙化土官左氏所建，明万历、天启、清康熙年间三次扩建、重修，成为今天规模较大的佛教寺院。寺依山势，有山门、弥勒殿、真如殿、大雄殿及两侧观音殿、伽兰殿、文昌宫、三官殿、准提殿等建筑组成。寺内尚听月庵、系风亭、小桥、池塘等苑林，融寺院与园林与一体。

　　寺前建有双塔，亦为明成化间所建，直插蓝天，气势雄伟，前人曾概括为"浮屠削玉"一景。明代文学家杨慎曾寓居于此，留下了"一水抱孤城，烟渺有无，拄杖僧归苍茫外；群山朝叠阁，雨晴浓淡，依栏人在画图中"的对联，对联笔锋苍劲，内容形象而富有画意，不仅写出了圆觉寺风光如画的特点，也写出了清平中人的感情。又有当地名人雷应龙、张端亮等在寺内攻读诗书。除杨慎为寺题楹联外，尚有明朝举人朱光霁、文人吴绍周、朱寰等到的诗文。清朝号称滇西三绝人物的张端亮以及彭印古、姚志道都为圆觉寺挥毫泼墨。1988年公布为大理白族自治州文物保护单位。

　　玄珠观又名玄龙寺、小寺，与圆觉寺相距二里，在巍山县城东南3公里玄珠山上。始建于唐初的南诏时期，它的前身是南诏王室蒙氏宗祠。到唐朝中时，道教传入云南，变为道人的修炼之所，成为巍山境内的第一所道观。玄珠观由十六间大小殿堂组成，有玉皇阁、三官殿、吕祖殿、关圣殿、财神殿等。永历十年（1656 年）重建，清同治年间毁于战乱，光绪年间重建。寺依玄珠山而建，层台叠阁，气势雄伟。其布局为在南北中轴线上建山门、石坊、四圣殿、石牌坊、玉皇大殿。大殿之东，有关圣、三皇、吕祖、观音诸殿和弥罗宫、芭蕉楼、碧波室、禅堂等建筑。其布局一反南北中轴线，根据地势，采取由西到东上下三台横列落，内多园林小景。

　　玄龙寺建筑以山门及大殿最佳。山门为单檐歇山顶牌楼式样，宽三间，前后檐下施以如意斗拱，斗拱做工十分精细。大殿建于2米多高的台基上，单檐歇山顶，面阔三间14.8米,进深16.2,高12米。前为走廊，檐下施以七踩斗拱，整个建筑气势雄伟。1981年公布为巍山彝族回族县文物保护单位。 每年的农历正月初九，当地群众都要到玄珠观赶"龙华会"（又称松花会），这一民俗一直流传至今。

　　玄龙寺与圆觉寺合称为"大小寺"，是蒙化十六景之一。小寺玄龙寺建筑面积超过大寺圆觉寺300平方米，是以"大寺不大，小寺不小"。

　巍山县城北约20公里的山龙山于图城山上，有一面积约三百多平方米的缓坡，传说是南诏国的第一代都城山龙山于图城。山龙山于图山旁，有一名叫"火烧松明楼"的地方，是传说中的南诏王"火烧松明楼"的遗址。蒙舍诏主皮逻阁，逐渐强盛，想吞并五诏，于唐开无26年（公元738年）6月24日，用松树明子建一幢楼，叫"松明楼"，邀请五诏主来祭祖。邆赕诏主皮逻登妻白洁夫人，感到南诏王居心叵测，打一只铁镯戴在丈夫手臂上，正当五诏主在松明楼作乐时，皮逻阁放火烧松明楼，五诏主均被烧死。五诏妻子无法辨认烧焦的尸体。只有白洁夫人认出丈夫手臂上有铁镯。后，白洁夫人起兵抵抗，以身殉情。后人为纪念白洁夫人，每到6月25日，就在各村点起火把，各家扎小火把，村里村外遍地火把。据说，这就是彝族"火把节"的由来。

古城东，有一奇特的石棺，建于清初。据云是明将陈异叔之墓。石棺长13米，宽10米，前高2米，后高3米。石棺前立大理石墓碑，碑前有一长石桌，碑后10米年有石亭一座。石棺两侧各立石方桌一张，距离方桌左右各30米处，各立5米高的石烛一根。这奇特的石棺，为陈异叔晚年所凿，并在石棺上镌诗明志。石棺建成，陈异叔即邀亲友前来观看，于是陈含笑入棺，长眠在此。陈是明末一位武将，明亡避居山中。

蒙化二景

　　除上述两座阁建筑外，城内还保存着文庙、关帝庙、财神庙、文华书院、太阳宫、冷泉庵等明清建筑。这些工艺精湛、结构严谨、雕梁画栋的古建筑，再现了昔日巍山古城的繁华和高超的建筑艺术。 巍山古城还是一个景色秀丽的地方，"瓜江垒玉"和"一江抱孤城"是历史上有名的蒙化十六胜景之二景。

　　巍山古城西的西子河是红河的源头，古称阳瓜江。登上巍宝山山巅，眺望古城，弯弯曲曲的阳瓜江缓缓南流，犹如一条"瓜藤"，两岸布局有致的村落像"瓜藤"上的"瓜果"，构成了一幅景致优美的"瓜图"。阳瓜江两岸古时便有种植冬瓜、南瓜等瓜类植物的传统。成熟时节，遍地是瓜，在阳光的照射下，似翡翠闪烁，被誉为"瓜江垒玉"的景色。 "一江抱孤城"是指流经巍山古城西的阳瓜江到古城这里时刚好绕了一个弯，像一只大手的臂弯，古老的巍山县城被阳瓜江围抱在臂弯内，十分形象。

　　巍山有汉、彝、回、白、苗、傈傈等6种世居民族，其民俗各异，风情浓郁，尤其以"彝族打歌"和伊斯兰文化最具特色。

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。

在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城，街上飘满扒肉饵丝的清香，那清香沁人心脾的诱惑，让人忍不住就要上一碗。吃在嘴里的感觉，一个字爽！

　　独产于巍山的扒肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热气腾腾，满座清香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香喷喷，回味无穷。

　巍山扒肉饵丝选料严格、制作考究，首先将巍山本地鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。再用巍山有名的"黄谷米"碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特色的饵丝。饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉"帽子"，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。

有位日本来的游客尝了巍山扒肉饵丝后觉得味美可口，便向店主讨教了做法，回到日本依照制作，可怎么也做不出巍山扒肉饵丝的美味，细细一研究才明白，巍山的土猪肉、清泉、土米饵丝是带不走也学不走的。此后，这位日本游客又多次到大理旅游，每次都特意到巍山过过扒肉饵丝"瘾"。

　　巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。巍山扒饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效。

据祖辈讲，巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时，他同彝族同胞一起以打猎为生。有一天，他们在围猎时碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃，觉得非常香美。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，渐渐地就流传下来。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝，让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。

至今，巍山的彝族同胞过年时都舂软米做饵丝，在大年夜煮一碗扒肉饵丝祭祖，以此来表达对祖先的怀念。