<h1><font color="#ff8a00">蛋奶味香浓，真是好脆好脆好脆的酥皮</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">茶餐厅的经典美味可以DIY</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">面团材料：<br>高筋面粉450g <br>白糖90g <br>干酵母7g<br>黄油40g <br>牛奶200ml <br>鸡蛋 1个 <br>盐6g</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">菠萝酥皮：<br>低筋面粉168克 <br>糖90g<br>奶粉14g <br>蛋黄1个 <br>炼奶少许<br>苏打粉1g <br>黄油84g<br>淡奶油 28ml</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">酵母加入牛奶里拌匀静置5分钟，倒到面粉里搅拌。</font></h1><h1><font color="#ff8a00">所有材料分次加入</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">加入鸡蛋搅拌</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">加入白糖搅拌，再加入盐搅拌</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">最后才可以加入黄油，这时会感觉面团容易揉搓了</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">放到垫板上揉搓至面团光滑</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">大约室温28度，盖上湿毛巾或保鲜膜发酵30分钟</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">这时来做酥皮，把酥皮的材料全加到一起揉搓均匀</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">保鲜膜封好备用</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">面团发至2倍大，揉搓排气</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把面团分成16个小面团，封上保鲜膜松驰20分钟</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把酥皮分成16份</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把小面团揉压排出空气，搓成小圆面团，排在烤盘上，排放不能太挤，烤时会发大，放烤炉里静置50分钟，进行第二次发酵</font></h1><h1><br></h1> <h1><font color="#ff8a00">50分钟后面团发大</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把酥皮丸子压扁贴在面团上</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">打一个蛋黄，扫在酥皮上</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">烤箱170度17分钟，各家烤箱不一样，烘烤时留意状况</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">香喷喷的菠萝包出炉，其实是酥皮烤好时像菠萝的样子，故名菠萝包，广州最受欢迎最大众化的美点</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">菠萝包没有菠萝，就像鸡仔饼没有鸡一样，真让外地人纠结。</font></h1><h1><font color="#ff8a00">其实也可以把菠萝切丁，包在小面团里，让它成为如假包换的菠萝包</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">奶茶+菠萝油，最佳拍档</font></h1>