<h3 style="text-align: center;">用料</h3><h3 style="text-align: center;">面粉300g / 清水160g / 生抽2勺</h3><div style="text-align: center;">香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g</div><div style="text-align: center;">辣椒粉1勺 / 米醋1勺</div> <h3 style="text-align: center;">做法</h3><h3>1. 盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中</h3> <h3>2.把面粉搅成棉絮状</h3> <h3>3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟</h3> <h3>4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状</h3> <h3>5. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟</h3> <h3>6.葱蒜分别切末</h3> <h3>7.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕</h3> <h3>8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）</h3> <h3>9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干</h3> <h3>10. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐</h3> <h3>11. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可</h3> <h3>小贴士：</h3><div><br></div><div>1.和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展性好</div><div><br></div><div>2. 和面一定要用凉水，凉水不破坏面的纤维，使面更加劲道</div><div><br></div><div>3. 扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油</div><div><br></div><div>4. 第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称</div> <h3>想学美食加她二维码哟</h3>