花样百吃•“鸟巢”鸡蛋饼与“三色”蒸水蛋的美丽邂逅

妍妍

看到美编小禾这期的“解锁鸡蛋的创意吃法”就想到了我的最爱——美味鸡蛋饼。

小时候家里条件不是太好，偶尔能吃上一顿爸烙的鸡蛋饼那真是美美的享受哦！

记得那是上小学三年级的时候要去参加区运动会，前一天晚上爸要给我准备第二天参加运动会的午餐，不用说那肯定是我最喜欢的美味鸡蛋饼喽！爸炉边烙饼，我旁边坐在小板凳眼巴巴瞅着，那个馋哟😋恨不得马上吃到嘴里。

第二天的运动会一上午想的都是爸给我带的鸡蛋饼，时不时打开饭盒闻闻那飘香的葱花饼的味道，最后实在没忍住就趁老师不注意一块又一块拿出来偷偷吃……没等到中午我的鸡蛋饼就已全部进肚了，等到中午吃饭时，嘿嘿😊～你懂的😌

长大后，条件好了，虽然吃过各种美味食品，但鸡蛋饼仍然是我的最爱，它承载着我童年的记忆，童年的美好……

鸡蛋饼口感软嫩，老少皆宜，做法简单，食材上可以随意搭配，我经常做的有葱花鸡蛋饼、土豆丝鸡蛋……今天先来个创意鸡蛋饼——“鸟巢”鸡蛋饼。

“鸟巢”鸡蛋饼：

用料：

土豆： 1个

胡萝卜： 半根

鸡蛋： 4个（两人份）

面粉： 适量

小葱： 适量

盐： 适量

十三香： 适量

油： 适量

做法：

胡萝卜切细丝备用。

土豆切细丝备用，切完的土豆丝不需清洗。

将土豆丝、胡萝卜丝、面粉、鸡蛋（2个）、葱花放入同一盆里。

加入少许盐，十三香，盐一定不要多放，否则会很咸。

顺时针搅拌，记住一定要同一方向搅拌，这样不易松散。

平底锅内放少许油，做成鸟巢的样子，中间留的洞鸡蛋大小即可。

最后把一个鸡蛋打入这个🐤巢里，熬至熟透定型，一面定型，再翻至另一面，两面金黄即可出锅👌记住一定要用小火。

因为这个“鸟巢”鸡蛋饼较一般鸡蛋饼厚，最好选用厚一点的平底锅，否则很容易煎糊。

我这个平底锅是铁的，是当年部队机关食堂用过的，后来机关食堂解散，领导把它送给了我留作纪念，跟随我“南征北战”整二十年了，正宗的“军品”哦！用某人的话说我不也是个“军品”嘛！🙄😁难忘那年的“7、28”……怀念当年在军区大院生活的那段美好时光。

鸟巢蛋？太阳蛋？叫什么都可，只要你喜欢！😜

第一次尝试只烙了两个“鸟巢蛋”☺️两人一人一个。

剩下的面糊直接烙饼，中间不加蛋了，可以烙的很薄，非常简单，锅内抹油，适量面糊放入锅中，摊平、摊圆，两面煎成金黄色即可。

鸡蛋、胡萝卜和土豆搭配在一起，即补充维生素又好看，不仅增加食欲，还能起到美容健肤的作用哦！😊

葱花鸡蛋饼：

做法：

两个（两人份，三个也可）鸡蛋磕入盘（碗）中，鸡蛋用筷子打散。

加入清水调匀，加入面粉

加入葱花

然后再加入2勺奶粉、适量盐、鸡精搅拌均匀调成流动性很好的面糊，饧10分钟。

平底锅做热后，锅内抹油，用勺子舀面糊，倒在锅内摊成圆。

记住要用小火烙，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

蛋香、葱香萦绕口中，好香哦！😋

葱花鸡蛋饼，童年的味道！

三色蒸水蛋：

原料：

鸡蛋2个，皮蛋1个，鸭蛋1个，葱花、盐、鸡精、香菜、芝麻香油

制作方法：

1、鸡蛋打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，加入少量的盐和鸡精调味，盐一定要少放，鸡蛋里本身就含有少量的盐份。

2、准备一杯温水（30度左右），把温水加入蛋液中，水和鸡蛋的比例约为1：1，然后朝一个方向搅拌均匀，用筷子平行把蛋液上浮沫去除干净。

倒入蛋液的水最好是温水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。用温水既能保证口感，又能保证外观。

水的用量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。

在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

3、锅中放入水开煤气把水做开，待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。

4、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鸭蛋切成小角状或小粒状，一枚枚小心地摆在基本半凝固的蛋液上。

5、再继续蒸约3分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。

6、起锅，撒上葱花、香菜（不放也可）和自己心仪的装饰。

最后滴上几滴芝麻油，也可滴上适量生抽，我没有放，随意，一道美味的三色蒸水蛋大功告成了。

滑滑嫩嫩的“三色蒸水蛋”上桌喽！

一直喜欢这种清浅的时光，

日子在清清淡淡中度过。

沏一壶茶，

或捧一卷书，

邂逅一段时光，

享受那份安静与安然。

美好的一天从早餐开始，鸡蛋饼与蒸水蛋一次美丽的邂逅成就了一份美美的早餐，如果再配上一碗美味香甜的营养粥那更是美的不要不要的喽！😜

相遇是一场没有约定的邂逅，

7月28日，多么美好的日子，

不追求一生的相守，

只追求一次美丽的邂逅。

728，去爱吧！🌹🌹🌹

感谢您的阅读欣赏！您的点赞和留评都是对妍妍最大的支持和鼓励哟！

期待着美篇里与您的一次美丽邂逅！

图文原创

文字编辑：妍妍

美食制作：妍妍

美食拍摄：妍妍

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