舌尖上的襄阳味道之150：田記中州食府

郎务你

从地图上观看，河南南阳与我市北部接壌，而以从荆州到南阳的宛郢道是明清南方通往中原腹地乃至京师的重要驿道，因此，河南历史上在商业贸易上与我市交集颇多，在襄阳设立的会馆较多，其中，中州会馆是河南商帮在襄阳设立会馆的代表。

图片就是现在重新修建的中州会馆，新的中州会馆就建在原址的附近，原来里面的戏楼，后殿，厢房，石匾，石门全部按原貌翻修一新。

通俗的说中州会馆就是现在我市的河南商会。

晚霞中的中州码头，就矗立在中州会馆的斜对面。在沿江边一字排开的上十个码头中，虽然不是很其眼，但它在这些老码头文化中占有必不可少的一席之地。

酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼，日暮行人争渡急，浆声幽轧满中流。这是唐朝大诗人刘禹锡描写汉水两岸的诗句。

中州码头与龙子码头，公馆门码头，千福码头等码头相邻而居，界线分明，其独有的码头文化全国少有。

一条汉江穿城而过。正宗的襄阳人经常说的一句话就是：到江边转转。

市政府对江边码头的亮化工程确实给全市人民做了一件大好事，华灯初上，汉江两岸人头攒动，纳凉和锻炼的人川流不息。两岸灯火通明，夜景如画。

而田記中州食府就座落在中州码头的斜对面并和中州会馆相距一百米。

中州食府主打楚豫菜，漂亮的老板娘亲自主管中州食府，亲力亲为，有些菜都是她亲自动手操作，特别对襄阳的本帮菜有独特的见解和炒法。

上菜了，中州食府的菜系主要以家常菜为主。

卤水拼盘：很多酒店都有，但她家卤菜始终坚持不上色，你懂的，虽然颜色不十分鲜艳，但肯定没有加色素的。

地地道道的汉江杂鱼锅：这一大锅里有汉江的鲫鱼壳，沙丁，小嘎牙，石磺片子，白鱼条子，说不到机会好还能从里面捡到小计划包。

高汤打底，众多汉江渔鲜用的是小火煨煮，整个汤里弥漫着鲜鱼的气息，什么叫千独的豆腐，万炖的鱼，这就是最好左证。

中州特色牛杂：

老板娘亲自从教门街采购的🐮牛肠头，除了肠头还是肠头，洗的干净的很，味道不比程姐的邓家牛杂味道差，鲜香不失有筋道。

汉江的小虾也是道典型的河鲜，老人，小孩吃了特别好，补钙。记得某酒店有道菜叫：醉河虾。那道菜就是用汉江河虾及花雕酒腌制的，里面还放了些芥未，这道醉河虾丝毫不比苏杭二州的醉毛蟹差，实仍是下酒之绝配。

蒜泥花甲：没有放多的佐料，就是蒜泥加些香葱，味道丝毫不逊于海鲜酒店的花甲。

这肠子，切的真排场，海带味道真爽，这道菜我们同学经常点两份，第二份打包带回去，第二天早上下面条，就是地道的海带肠子面了。

地道的狼娃子，真劳欠啊！

花甲挑的很大，炒的很嫩，一股典型的蒜泥味。配制的炒之后，口感鲜美多汁，色泽鲜亮，香味浓郁，海鲜味特足。

涮清莱汤锅：

她家的锅底用的是鸡汤打底，底料配的是狮子头和荷包蛋，并佐以红枣和枸杞。

滚烫的清汤涮一各种清菜后，汤澈清底，清菜入口后，有种谈谈的清香，喝一口，品品味，再咽下去。再喝一口，再品品味，再咽下去。

秘制🐮牛筋骨：

从友谊街专门定购的牛筋骨，先卤后烤，牛筋骨头就一点肉，但特别入味，烤的十分到位，肉虽然少，但香味朴鼻，皮酥肉嫩，卤颊留香，其味无穷，吃的就是个味。

房县小花菇：<舌尖上的中国〉提到的房县小花菇就是它。

小炒的房县小花茹色泽美观，爽滑可口，味美醇香，回味无穷。

仙桃的毛嘴烧鸡味道一绝，中州食府的烧鸡结合毛嘴烧鸡的特点，自创一味，烧🐔鸡卤的正好，皮Q肉嫩，每天的烧鸡来晚了真的还吃不倒。

干锅虾球做的也不错，虾球很嫩，不是很辣，味都融入在虾肉里，一盘虾球很快一扫而光了。

襄阳本地羊肉糊垃汤，地地道道的本帮菜，汤味糊椒浓郁，羊肉鲜香，粉条炖的正好，再来根小油条就完美了。

猪油渣子炒毛白菜：

小时候经常吃的一道菜，现在好多酒店都不做了，但我还是依然喜爱这道地道家常菜。

吃贯了家乡的面食，咱今天换口味，吃麻？

这热的三伏天当然要吃凉面啰。

枣阳北靠南阳，饮食习贯以面食为主，早上馒头，稀饭，小米粥。中午，晚上以面条为主。

枣阳的凉面有两种吃法，一种和襄阳本地的吃法一样，井把凉伴的凉面，鸡蛋皮黄瓜丝，绿豆芽佐之，配上蒜汁洗之，美的很啊！

第二种凉面吃法则是我第一次遇到，枣阳本地的凉面用的是白面，不象我们这边用的是碱面。

躁子调料则用的是青红椒炒鸡蛋，依然是冰水过一道的凉面，浇上蒜汁和一点芝麻酱，最后伴上炒好的热躁子，我的麦高，太好吃了，口腔里先热后凉，清爽爽的，滑溜溜的，细嚼之，真的别有一番风味。

满满的一大桌子菜，道道色香味全，色泽分明，芳香四溢。

她家还有好多特色家常菜，例如：红烧牛掌，特味烧鸡公，土猪肉烧双沟萝卜，生烫韩式牛肉，秘制炸酱面，牛肉水饺等等。

地址：樊城区沿江路龙世家一楼下。

价格：比较亲民，人均五十元左右。

服务：热情周到。

电话：0710一一3488656。

另：图一，二文部份文字摘自新浪。