<h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">俗话说吃肉不如喝汤，这道牛肉汤是个最好的诠译，牛肉切片炒着吃，酱着吃都行，而炖煮的汤浓郁甘甜，香飘四溢，一碗下肚正好平衡贪凉吃下的冻品寒气，肉和汤都各尽其能，现代人因物质生活水平提高，似乎我们正常流汗的机会也越来越少了，六月伏天让身体里外都排排毒，相信是有助身体健康的</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">清真黄牛肉5斤，可选择带点黄油的哪种</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">改刀成小四方块</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">放入水槽🀄️用净化过后的水，浸泡1小时左右</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">用双👋抓揉式清洗干净</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">洗净的牛肉放入锅中，锅内放凉水，中火煮开转小火10分钟，让牛肉块里面的血水释放出来</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">去血腥味的牛肉洗净漂浮物，锅也清洗干净</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">锅内放一根肘子内的骨头，依次放入牛肉</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">加入适量的姜片，小米辣，花椒，刚好有颗大枣也顺便放入了，加40mL的料酒</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">加入足量的净水，中火煮开后转小火炖煮1小时以上，用筷子插下，熟透后如果不着急吃可以关火盖好锅盖继续焖一下</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">中火煮开后文火慢熬哦</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">有没有发现我选用的锅具在炖煮的过程中汤汁都没怎么流失，小火炖煮保留了传统工艺，重要的是牛肉的蛋白质和纤维含量都很好保留在汤内，原汤存放时最好不加盐哦</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">这种方法类别用卤水卤制最大的优点是传统卤牛肉，营养价值部分会畅放在卤汁中，我们不会用卤汁煮汤喝吧</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">煮熟的牛肉取出放凉，把牛肉上什么筋筋呀，黄油部分都片切下来</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">牛肉正块部分切片，用保鲜盒装好放入冰箱，保鲜和冷藏都行，吃时取适量炒任何食材都行，也可以把切片牛肉用生抽和老抽，少量水焖成酱牛肉吃</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">剩下的汤可以煮白萝卜和牛肉上切下来的筋筋角角的</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">先把牛肉筋筋和萝卜片放入另外一口锅中，因炖的牛肉汤比较多，我要放凉用保鲜盒装好后放在冰箱下次用哦</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">煮好的牛肉萝卜汤呈微黄色，此时加入盐，少许黑胡椒</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">白萝卜的鲜甜一览无余，既甘甜爽口，又平衡了牛油的腻，我个人做菜除了基本调料，不会增加任何添加剂增鲜，全是原汁原味</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">盛入碗中加些小葱花就可以品尝了，真心美味哦😯😯😯</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">牛瓦沟，牛腩呀都可以用这种方法炖汤，因我在做身材管理，主食中需要量比较多的牛肉，所以一次就用了5斤多牛肉，煮熟后切片放冰箱冷藏需要时好用，如果童鞋们人口少按自己所需量选牛肉即可，做法一样，只不过汤汤就没我这种喝上爽囗了</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">做好的牛肉汤还可用来煮米粉吃，米粉用热水烫好后放入碗中，加点盐</span></h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);">把牛肉萝卜汤盛入放米粉的碗中就可开吃了</span></h3>