灌汤小笼包－焦玺尔

阳光正好

　　在苏州，有许多美食，例如：长脚馄饨、西湖醋鱼、东坡肉……其中我最爱的就是美味的灌汤小笼包。

　　灌汤包的内容十分丰富，薄皮中的肉馅与鲜汤完美的结合在一起，恰到好处的将北国的吃面、吃肉、喝汤三位一体化，华丽中透着朴实。

　　白白胖胖的灌汤包出屉十分讲究，皮儿不可沾屉，汤不可漏出，反之则不合格。这就要求制作者要有灵巧的双手和精湛的技艺。

　　灌汤包不同于小笼包的最大特点是，灌汤包很注重汤的味道。馅味要好一些，皮薄而透亮。蒸好的汤包晶莹剔透，就像一个个艺术品，散发出阵阵鲜香，令人垂涎三尺。

　　爱吃汤包的食客，经过长期的试吃得出一个经验：＂吃时要轻轻提、慢慢移、开天窗、后吸汤。＂先在面前的汤包上面轻轻用牙齿开一个小窗，薄滑韧爽的面皮落入口中，细细咀嚼，只觉得的格外有韧劲。然后把吸管插入天窗，用嘴轻轻吮吸，浓香致极，味道鲜美的浓汤流进嘴中，顺着喉咙流进胃里。顿时，那股浓香充斥在嘴中每一个角落，余香久久不散，不一会儿汤汁就被吮吸尽了。此时，原本十分饱满的汤包已经干瘪了许多，汤包内只剩下一小团松软的嫩肉。再咬上一口，碎肉伴随着面皮落入口中，嫩肉的细软鲜香，和面皮的薄滑韧软深深泌入了心脾，令人回味无穷……

　　灌汤包看似平常无奇，却带给我全身心的愉悦，我爱灌汤包。