喝茶有味（一）

舒骅

　　喝茶时，我还从来没有如此用心地去体味过，现将已经品尝过的三种茶记于下：

一、古丈绿

古丈茶叶最有名的即为古丈毛尖。

古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。战国时期，巴人种茶，制茶和饮茶习俗因楚巴战争传入古丈。古丈种茶有近两千年的历史。东汉时代，《桐君录》记载：“永顺之南（今古丈县境），列入全国产茶地之一。”南北朝时，《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好。”唐代杜佑著《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡。”可见古丈茶在唐代就已被列为皇家贡品。后晋天福四年（939年），溪州刺史彭士愁不堪连年献贡茶之累，带领五溪民众“侵暴辰澧”。1874年，甘肃提督杨占鳌卸任回乡，倡导乡亲开辟茶园，以茶养乡。1906年，《古丈坪厅志》载：“茶之利大矣哉。古丈坪厅之茶，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫界亭之品”。1920年，杨占鳌之子杨琢臣在古丈坪青云山种茶，外销号“青云银峰”，又称古丈毛尖。

　　我没有机会品尝古丈毛尖，但办公室有古丈绿。

开包后，茶叶有一股浓郁的茶香。茶叶叶片较长，呈青绿色。冲泡后，茶叶随水下沉，无沉降起伏之状。久泡后，茶水由青绿转黄绿。起滤茶叶，有数片茶叶现碎片形。茶汤较为浑浊，轻闻茶水，尚有清香扑鼻。品之，入口较苦，也有甘甜之味，但不持久，且甜中带苦带涩，口感欠佳。

二、湘丰绿茶

湖南湘丰茶业有限公司地处现代农业湖南长沙创新示范区（长沙县金井镇），是中国茶业行业前十强、中国科学院有机茶示范基地、国家级茶叶标准化示范企业、湖南省农业产业化龙头企业、省级“双百”工程企业、省级现代农业科技示范工程企业、省级茶业旅游示范点、长沙市优秀小巨人企业。湘丰绿茶内含丰富的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素，经中国科学院亚热带农业生态研究所及湖南省茶叶研究所检测，其中氨基酸的含量比同类产品高出10%。湘丰茶叶中丰富的茶多酚，咖啡碱，脂多糖，茶氨酸，使得湘丰茶更具有提神清心，清热解暑，消食化痰，清心除烦，降火明目的功效。湘丰绿茶的特点是香高、味醇、色绿、形美。

　　我办公室里也配有湘丰绿茶。

开包后的湘丰绿茶，闻之较古丈绿茶香更纯。茶叶也呈青绿色。冲泡后，茶叶随水下沉，有少量沉降起伏之状。久泡后，茶水由青绿转深绿，较古丈绿要绿。起滤茶叶，茶叶现碎片形较之古丈绿为少。茶汤较为清澈，茶水清香扑鼻。入口无苦涩感，有甘甜之味，较之古丈绿更甜，口感更佳。

三、竹叶青茶

竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青、揉捻、烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。

　　竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。茶之兴盛，随世而进。西汉末年，佛教传入中国。因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效，因此成为最理想的饮料。峨眉山产茶，历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。”宋代，峨眉山茶叶更是有名，大文豪苏东坡、诗人陆游都曾有诗称赞峨眉雪芽。1964年4月20日，陈毅定名为竹叶青。

　　朋友相赠少量此茶，一直舍不得喝。只在清心之余，才冲泡此茶品味。

竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润，与前面所喝之两种茶迥异。前面所提之茶均呈卷曲状，此茶则扁平，似竹叶，色形十分特别。

开袋有茶香之味，较之前茶，香味纯正。冲泡时，茶叶沉降起伏明显，来回旋转，似有一唱三叹之效。久之，则沉入杯底，片形亮丽，叶底完整，黄绿明亮。

冲泡之茶，香气为嫩栗香，浓郁持久。汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽。入口甘甜，回味久远，较前两种更佳。

（写于2017年7月25日）

（部分图片来源于网络）