那一碗香喷喷的尖椒鸡蛋炸酱面

朵朵奶奶

（图片均来自网络）

到了我们这个年纪，走过的路，见过的世面，好吃的，好喝的，山珍海味，燕窝鱼翅，龙虾鲍鱼，经历的多了。然而在我的脑海中始终忘不了的却是那一碗尖椒鸡蛋炸酱面。

那就是一碗手擀面外加一碟尖椒鸡蛋酱，可给我的感觉却是口齿留香，念念不忘！

那是1996年春节后我到吉林农安出差经历的一件事。东北过年的时间很长，直到过完了正月十五才算过完年。那是正月十三或者十四吧！我在宾馆安顿好了之后便下楼吃饭，找了半天饭店愣是哪哪都不开张。终于在一条巷子里找着了一家没上门板的小饭馆，进门瞧见了一个四十岁左右的女人，问："能吃饭吗？"那女的很和善的看着我："你一个人？""是！""坐下吧！给你煮碗面条行吗？""行！能吃饱就行！"于是她麻利的行动起来，一会儿厨房传来了一阵阵叮叮当当的声音，一碗面条被端了过来，还有一碟油汪汪的尖椒鸡蛋酱。

于是我将尖椒鸡蛋酱拌进面条里，低着头吃了起来。也许是饿了，我吃得很快，有些狼吞虎咽。女主人坐在一旁静静的看着我。她告诉我说："我们这里正月是两顿饭，街面上所有的餐馆要过了十五才开张呢。这面条是给自家人准备的，看你一个人出门在外不容易，就做给你吃了，好吃吗？"我细细的品味着。面条筋道绵滑，炸酱香甜微辣……"挺好吃的！"吃完面老板娘又给我上了一碗面汤。"原汤化原食，把汤也喝了吧！" 于是我趁热喝完了汤，结了账，便走了出去。

这面，这酱，曾似相识呀！

于是脑海中浮现了二十多年前的情景……

1973年我在离农安县城四十公里的柴岗公社柴岗大队插队落户。我们集体户在十队，大概干了半年左右，大队畜牧场招人，通过努力我过去了。大队畜牧场有种马，种猪，种羊培育，还有酒作坊，油作坊，除此之外还有一大片种子田。大田里的活是需要人工的。畜牧场的好处是管吃管住，而集体户需要轮饭班，还要挑水，对知青来讲畜牧场是最好的去向了。场里共有十几个男女知青，十来个在乡女青年，还有二三十个农民。有老场长，高保管，小会计，马官，还有一个和我们年龄相仿的回乡男知青张军……

畜牧场最大的好处是饭随便吃，管饱！这也成了饭量大的农民最好的选项。农民均来自各个生产小队，我所在小队也有三个社员在此。

畜牧场做饭的大师傅叫鲍焕明，（鲍老明是他的外号）我们小队的。他个大手掌大，干活麻利，做饭好吃，大饼子做的极好，个头有一巴掌大。他就是嘴不好，好像得罪了某位领导，被撤换掉了。新换的大师傅姓孙，个不高，说话有些大舌头。他干活照鲍老明差远了。就因为他的能力差才有了我后来的帮厨生涯。

铲地的时候天长夜短，劳动强度大，这时候总得给人们做点好吃的！某一天领导一拍脑瓜子，今天中午吃面条！孙大厨一听坐不住了，他向领导申请要个帮工。也不知怎么的他老早就看上我了，于是我被批准不用下地了，在家帮着孙大厨做饭。

其实主要的活还是孙大厨干，我就是帮着打打下手。帮着孙大厨和面，洗菜，刷锅刷碗什么的。面餳好了我就帮着孙大厨擀面，东北人吃的面条硬，且不好擀着呢！

四十多劳动力得吃多少面条呀！好在我手脚麻利，刀工也好。我用尽全身力气用擀面杖将面团推开，然后撒上干面粉，把面卷在擀面杖上，用双手继续推，不断的卷起，放开，变化着方向。不一会面团被擀成薄厚均匀的一个大片，然后撒面折叠，切成条。别说我切出的面条刀刀匀称，粗细一致，一会就一大片。我把切好的面条摆放在笸簕里等候下锅。

孙大厨又忙着炸酱。洗黄瓜，洗辣椒，切辣椒，摊鸡蛋，然后炸酱。把炒好的鸡蛋辣椒放在炸熟的酱里，做成了鸡蛋辣椒酱，这是吃面条的卤子。当地农村吃过水面，吃的时候挑一筷子面条，放一勺子鸡蛋辣椒酱，手里举着一根大黄瓜。吃一口面，咬一口黄瓜，这吃相比城里人糙很多，但实惠呀！

这样的伙食畜牧场一夏天要有个几次，下雨阴天的也会改善伙食，再就是拔麦子和秋收的时候，那几天的伙食杠杠的。烙饼，蒸馒头，干累活时要吃黄米饭，再有就是切糕。那切糕是用黄米面做的，锅里添水，上蒸屉，铺上屉布，往屉布上一层层的撒黄米面，大气上来一嘘，接着再撒一层，中间撒上一层云豆，直到大气完全上来，盖上锅盖。蒸二十分钟，出锅时用刀将黄米糕切成条，再切成块，一块块的，能看见中间的那层豆子，人们把此糕叫切糕。那伙食抗饿着呢！

事情过去了那么多年，吃过那么多硬嚼货，但始终忘不了的还是尖椒鸡蛋炸酱面。忘不了那许多人一起吃炸酱面的欢乐场面。大家伙呼噜呼噜大口的吃着劲道道水灵灵的捞面条；就着油汪汪香喷喷的鸡蛋辣椒酱；啃着刚从地里摘下来的嫩绰绰的黄瓜；心里胃里的那个爽快呀，那个时刻我觉得这碗面就是人间的美味！鸡蛋尖椒炸酱面是我今生的最爱！