儿时的记忆-麻酱面

老杨

作为北方人，小时候夏天基本上每天中午吃面条。那可是纯正的手擀面啊。记忆中，大概从十岁起，只要我在家，都是我擀面。记得吃得最多的就是麻酱面。这些年，因为老婆孩子不喜欢吃麻酱面，就很少做了。

到南方以后，发现不能买到纯粹的芝麻酱，吃麻酱面就更少了。杭州市也是如此。以前老人家经常回石家庄，还会带一些芝麻酱回来，现在回去少了，就没有芝麻酱吃了。还好，感谢网络购物的便捷，从网上买到了北方芝麻酱。今天，第一次打开吃。

麻酱面很简单。先将芝麻酱加好盐，慢慢添加凉白开，逐渐变稀即好。最多的就是配合黄瓜丝。

遇到一些好玩的东西就会买来试一试，只是娱乐的心态。这个东西就是用来挤碎蒜末的。

第一次使用，感觉还行。其实速度与用刀切差不多。会更烂一些。不如最老的捣蒜锤方法碎。

新买的压面机。第二次使用了。以前都是母亲把面和好，我来擀面。我自己和面几次，都不是很理想。干脆买一个面条机得了。这位说了，你一个人买什么面条机啊！这个你有所不知。北方人喜欢吃面条，市场上有专业做面条的，基本上都是当天新鲜的，一般不会使用防腐剂。而南方不同，南方大米饭是主食，吃面条的人少。我发现在上海，杭州，胥口买的面条都不好吃，味道不好，不新鲜。可能还有非法添加物。

这个面条机操作简单。先加一碗面，开始搅拌，再加一杯水慢慢流入面中。三分钟搅拌好后自动出面条。

三分钟面就搅拌好了。以前我最怕的就是和面。没有办法，以前包饺子，从来都是自己和面，为的就是吃着健康，吃着放心。

出面条了。总的时间差不多十分钟就好了。一共有六种面条样子，方圆粗细都有。也就是放进面，加好水，就烧水，水开了，面条就出来了。

第二次做，比第一次有进步，还是加水多了，稍微有点粘。一杯面可以吃两次。一次最多两杯面，一个家庭，五口人基本上够了。我计划熟练使用之后，做一次面条，吃四次，可以放进冰箱冻起来，与现做的是一样的。

怎么样，晶莹剔透的感觉还行吧。吃着与手擀面基本上差不多，有人说比手擀面还要好吃。煮之前，我特意闻了一下，熟悉的味道，真正的没有添加剂的面条的原始味道。

加上芝麻酱，加点黄瓜丝，再加上蒜末，这就是儿时的记忆。有人说了，那个年代不是很穷吗！我家还行，起码没有挨过饿。从麦收开始，一般可以吃半年的细粮。现在想起来，我们小的时候那可是天天吃的有机食品啊！红薯一般都吃不完啊，还会喂猪的啊。

另一半，放冰箱冻起来，与新的面条差不多的。记忆中，大学毕业之后，就很少吃手擀面了，那个时候就有好多机器加工面条的了。但是味道可是没有办法与手擀面比的了。