<h3>拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，后来演化成多种口味的著名美食如：兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。</h3> <h3>最近一直对面条情有独钟。前期是关注于面条的配菜，如雪菜肉丝及豇豆肉丝等等，面条都是在超市买了现成的水碱面，昨晚家里没有面条了，天气太热不想出门，于是突发奇想决定自己做拉面。</h3> <h3>1.和面。材料：面粉、水、盐。水要慢慢加，不能一开始就加多，盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，和面的最高境界是面、盆、手三光方可。</h3> <h3>2.醒面。用湿布或保鲜膜盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！天冷要提前两三个小时。醒发时间越长面越有劲儿，也好拽。</h3><h3><br /></h3> <h3>3.制作西红柿炒鸡蛋。醒面的时间可以用来制作西红柿炒鸡蛋。西红柿要去皮，在西红柿上划十字刀。</h3> <h3>开水烫一下。</h3> <h3>这样去皮就很容易了，不妨试一试。</h3> <h3>把西红柿切成小丁快，这样在炒的时候西红柿的汁就容易出来了，去皮也是这个道理。</h3> <h3>西红柿炒鸡蛋做好了，很诱人哦！</h3> <h3>4.醒面一小时后，把这个大点的面团分割成两个稍小点的面团。然后把面团用手压平，并在面团两面涂上食用油。一定要涂，否则一是面团容易粘在案板上，其次切条后容易粘在一起。然后用擀面杖将面团擀成长方形模样。今天我的面团大概只醒了20分钟，还远远不够！</h3> <h3>5.这时锅里放水并烧开。把面片用刀切成长条，然后将切好的面条两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以，拉过的面条就下锅煮，今天我们一家三口都站在厨房灶台前拉面哎，还是很有意思的。只是儿子赶着学画画，面条醒的时间短了点，如果醒面的时间足够长，面条有韧劲和弹力，你可以把面条拽得更长。看这根面条是我们家儿子拉的。</h3> <h3>6.最后面条煮好就出锅啦。浇上西红柿炒鸡蛋的卤，味道很棒哦，自己做的拉面真的是一根根劲道十足很有嚼劲！当然不一定是西红柿炒鸡蛋，也可以是青椒炒豆干肉丝，红烧牛肉等等，都可以，只要你的配菜有卤汁即可。</h3> <h3>怎么样？去试试吧，自己动手丰衣足食。从此我们一家人不再去面馆吃面条，因为家里的面条更香更美味，这样美的感觉一直流淌到我们的心田！</h3>