<h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">面食，</h3><h3 style="text-align: center;">是除了米饭之外，</h3><h3 style="text-align: center;">中国人的灵魂之本。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">而葱油饼，<br></h3><h3 style="text-align: center;">也许是不少人记忆中最爱的食物吧！</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">小时候，</h3><h3 style="text-align: center;">妈妈站在炉灶前，</h3><h3 style="text-align: center;">烙出张张葱香四溢、酥脆可口的饼饼</h3><h3 style="text-align: center;">常常会被贪吃的小孩儿偷吃。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">而我，</h3><h3 style="text-align: center;">最喜欢一层一层的撕着吃，……</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">如今，</h3><h3 style="text-align: center;">这最普通的老百姓美食</h3><h3 style="text-align: center;">也走进了大酒店的餐桌<br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">刚刚烙好的葱油饼</h3><h3 style="text-align: center;">被装在迷你平底锅一样的容器里，</h3><h3 style="text-align: center;">切成扇形端上来，</h3><h3 style="text-align: center;">锅底铺上一张雕花的白纸，</h3><h3 style="text-align: center;">就看着葱油慢慢浸透一小块地方，</h3><h3 style="text-align: center;">轻手轻脚地冒着滋滋的声响。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">烙饼的香味甚至会影响到隔壁桌，</h3><h3 style="text-align: center;">于是顾不得烫夹起一块，</h3><h3 style="text-align: center;">咬下去先是酥脆的表皮，</h3><h3 style="text-align: center;">其次是绵软又带有嚼劲的口感。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">一般的葱油饼</h3><h3 style="text-align: center;">只放油，盐，葱三种东西。</h3><h3 style="text-align: center;">简单的调料，</h3><h3 style="text-align: center;">却最是掩盖不了食物本身的温柔。</h3><h3 style="text-align: center;">感觉吃了之后，</h3><h3 style="text-align: center;">一整天都充满了满满的能量。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">其实，</h3><h3 style="text-align: center;">烙出好吃的葱油饼并不困难，</h3><h3 style="text-align: center;">无非就是葱、油、盐和水，</h3><h3 style="text-align: center;">玩转好这四样，</h3><h3 style="text-align: center;">我保管你的饼饼</h3><h3 style="text-align: center;">不干不硬，层次分明。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">下面介绍一下做法<br></h3><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;">食材</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">面粉250克</h3><h3 style="text-align: center;">开水100克</h3><h3 style="text-align: center;">冷水50克</h3><h3 style="text-align: center;">盐少许</h3><h3 style="text-align: center;">大葱两颗</h3><h3 style="text-align: center;">食用油适量</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">步骤</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">将250克面粉放入大碗里</h3> <h3><br></h3><h3>一边倒入开水，一边用筷子迅速搅拌，然后再倒入凉水，继续搅拌。</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">滴入几滴食用油后用手揉搓</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">直到揉成光滑的面团</h3><h3 style="text-align: center;">记得面一定要和的软和才行</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15～30分钟</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">这时候我们开始准备葱油和油酥</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">先将大葱切段</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">放入热油里小火慢慢炸干</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">然后将大葱捞出，就成为葱油</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">抓一把面粉放入小碗里，然后将葱油倒入</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">用筷子迅速搅拌均匀，</h3><h3 style="text-align: center;">油酥面就做好了</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">剩下的大葱切小粒备用</h3> <h3><br></h3><h3>醒好的面揉搓几下，分成大小合适的几个剂子</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">先将其中的一个剂子擀成长长的大薄片</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">均匀的涂抹上一层油酥面</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">撒少许盐和适量葱花</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">然后从一端卷起。</h3> <h3><br></h3><h3>一定要看仔细了哦，是成三角形叠加卷起</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">全部卷好后放在手掌里团成圆球</h3> <h3><br></h3><h3>先按扁，然后用擀面杖上下左右压几下，这样会擀的更均匀一些。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">擀成大小厚薄合适的饼胚</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">平底锅放适量葱油</h3> <h3><br></h3><h3>将饼胚放入，用三翻六转的手法，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">切块装盘</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">开吃吧</h1> <h3><br></h3><h3> 烙出层次分明、外酥里嫩的葱油饼，我总结出以下七个小诀窍：</h3><div><br></div><div>1、和面的比例。面粉250克，开水100克，冷水50克。面粉最好要用筋性强的饺子粉，如果没有用普通面粉也可以。<br></div><div>2、醒面。切记要放冰箱里醒15～30分钟。</div><div>3、炸葱油。利用醒面的时间，将香葱切段，放在热油里炸干捞出，葱油就做好了。一部分香葱切小粒备用。</div><div>4、做油酥。把热热的葱油浇入放有适量面粉的碗中，用筷子充分搅拌均匀，就成为油酥面。这一步很关键。为什么一定要用油酥面呢，因为油酥面更容易让油饼起酥层次分明。</div><div>5、卷饼。各种卷饼的做法不同，出来的效果也不一样，有一点相同的就是面皮一定要擀的够薄，越薄越好。我今天的做法是先将面团擀成长长的大薄片，然后抹油酥，撒盐，撒葱花，从一端成三角形卷起，全部卷完后放在手掌里团成圆球形，然后按扁，先用擀面杖压几下再擀成大小厚薄合适的饼胚。</div><div>6、烙饼。烙饼时要用小火，三翻六转。三翻，就是说要勤翻面，使饼受热均匀烙出来的颜色才好看。六转，指的是用锅铲按住饼的中心在锅里转圈，使饼出现层次，当面饼开始松散层次分明的时候就说明葱油饼已经熟了。</div><div>7、冷冻。可提前做好放冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接放油锅或电饼铛烙制即可。</div><div><br></div><div> 掌握好这七点，你烙出的葱油饼一定会令小伙伴们的口水飞流直下三千尺的～</div><div><br></div> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">生活就像这葱油饼</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">需要我们用心去做</font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">层层去品慢慢回味</font></h1><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">摄影制作／清风明月</h3><h3 style="text-align: center;">丁酉闰六月初一</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3>