《家庭美食：蛋蛋狮子头》

康哥

‘’蛋蛋狮子头‘’是传统狮子头的改良，不仅好吃且更富营养，不腻省时省事。

原料：猪肉（200克左右）、

鸡蛋（5～6个）、香菇（一个 剁碎），

大葱、生姜、生抽、老抽、白糖、

醋、盐各适量。

提前三小时 将鸡蛋煮熟

剥皮后卤一下 泡制入味

（卤汤加盐、老抽、八角、桂皮）

猪肉剁成肉馅（瘦肉＞80%）

强调：将肉先用刀切成片，再切成条、丁，最后剁几下即可；狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。

把剁好的肉馅放入碗内，加入葱花、少量盐、香菇末，再打入一个蛋清，顺时针搅拌至肉馅上劲。

将鸡蛋外面裹上一层肉馅

裹好肉馅后团圆，放入碟子里备用。

调料汁

生抽2勺、老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个，盐适量，半碗清水，淀粉2勺。

热锅倒入适量油，

放入丸子小火炸至五六成熟即可。

另起锅，倒入料汁，放入炸好的丸子头，再放入清水（达到丸子一半即可），盖锅盖，大火烧开后，小火慢炖约20分钟左右，中途慢慢翻动狮子头，至收汁放入香油、鸡精即可出锅。

成品