<h3>在家自制水煮鱼🐠可以按照</h3><h3>喜欢的口味来做，也可大量的做来吃，想吃多少做多少</h3><h3>原件：青鱼🐠或草鱼🐟黑鱼中段一段（约2.5斤），鱼一定要是活的，绝对不要因为便宜买不新鲜的鱼。</h3><h3>沿鱼的背鳍切入，去掉鱼骨，记得保留鱼皮，将鱼切片。</h3><h3>腌制：用盐，味精，料酒放入切好的鱼片内，用手轻轻翻动鱼片，这是你会发现鱼片越翻越干，这是取一个鸡蛋🐔打碎后将蛋清倒入（蛋黄不要）加入少许水淀粉拌匀后静置。</h3> <h3>鱼片腌制的时间，准备香料了，香葱切段、大蒜头、生姜切末，辣椒切成细断，根据自己的喜好，微辣选4只小辣椒，如果喜欢吃辣就没有上限了，备好红花椒（也可红花椒与青花椒共用）</h3> <h3>锅中放水烧开，将腌制好的鱼片可一片一片放入开水中，（切勿偷懒一起倒入）这时鱼片都沉入水底，开大火烧。</h3> <h3>鱼片在滚水中慢慢变成雪白，像馄饨一样浮在水上时，将鱼片捞出，放入搪瓷盆中。</h3> <h3>将准备好的香葱、姜末、放在鱼片上，再放入辣椒，花椒……</h3> <h3>取一只干净的锅烧热，倒入食油3～4两，加热至油xxx℃，我们😊俗称滚油，将油均匀倒在辣椒与花椒上，这是香料的香气完全被激发出来，馋人……不和你说了，口水流出来，我该去尝尝了～</h3> <h3>余下带骨头的鱼。还能做爆鱼哦～</h3> <h3>我只吃鱼🐠，不爱吃打底的素菜，所以省略了素菜，😄😄</h3>