花样百吃·夏日里的一抹清凉

兰婷

美食制作: 兰婷

图文原创: 兰婷

手机拍摄: 兰婷

炎炎夏日，餐桌上怎能少了酸、辣、脆、爽的凉拌菜？适逢美食栏目本期推出“花样百吃·凉拌莱”系列，真是应情应景，恰如桑拿天里吹来一股清凉之风，很开心能将自己近日做的一些凉莱分享给众美友们，话不多说，上凉莱喽！

炝拌西葫芦丝

1、嫩西葫芦一个，洗净去皮用擦丝器擦成长丝。（我今天是纯手工切的，不太均匀。）

2、西葫芦丝焯水过凉摆盘待用。

3、葱花、蒜茸、小米辣碎一起放在西葫芦丝上面。

4、适量盐、白糖、香醋、麻油调成碗汁浇菜上。

5、烧热油淋在葱花蒜茸上，激发出葱蒜浓郁的香味。

6、最后来一勺带着好多芝麻的辣椒油。

味道真叫一个酸辣脆爽！连不爱吃蔬菜的妞也吃了好多！

糖拌火龙果皮

吃完 火龙果，皮不要扔哦！火龙果皮中含有大量花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，妥妥的美颜保健佳品呢！

1、用刮皮刀刮去火龙果皮的最外一层薄皮。

2、火龙果皮切丝，撒上白糖或蜂蜜拌匀冷藏之后即可食用。

话说刚才的火龙果皮用糖拌了，那么火龙果肉怎么处理呢？譬如我和妞都不爱吃火龙果，那就用果肉榨汁做胭脂藕吧！

胭脂藕

1、白莲藕切薄片焯水过凉待用。

2、红心火龙果肉榨汁，并用过滤网过滤只留果汁。我这是半个火龙果的量。

3、把焯水过凉后的藕片浸泡在火龙果汁里半小时即可，入冰箱冷藏口感更佳，但我不吃冰的，就没冷藏，也很好吃。

4、捞出染红的藕片，撒上白糖，挤几滴柠檬汁拌匀摆盘。

味道嘛，酸甜脆爽，还带着柠檬的果香，我家妞直接当零食吃了！

凉拌苦瓜

1、苦瓜一根，切掉两端，用筷子捅掉中间的瓤和籽，然后切成圆圈状，留一点圆圈状的苦瓜对切两半成半圆形做盘饰。

2、切好的苦瓜焯水过凉。

3、圆圈状的苦瓜在盘里摆成圆形，再用半圆形的苦瓜和枸杞做装饰。

4、适量盐、白糖、香醋、麻油、辣椒油调汁淋上即可。

炝拌芹菜丝

1、西芹洗净切段再切丝，放在凉水里浸泡一会儿，它会自然卷曲。

2、卷曲后的芹莱丝装盘，上面撒上胡萝卜丝、青、红椒丝和蒜茸。

3、适量盐、白糖、香醋、蚝油、辣椒油、麻油调汁淋在菜上。

4、色拉油烧热浇在蒜茸上，听到“哧啦”一声就完成啦！

麻酱拌豆角

1、嫩豆角切长段焯水过凉，豆角要焯熟，然后整齐地摆入长盘中。

2、麻酱用香油和一点凉开水稀释，加入适量盐、和红椒碎和蒜茸拌匀，淋在豆角上就可以开吃啦！

紫甘蓝沙拉

1、紫甘蓝洗净切丝，西红柿、黄瓜切小块，生莱撕成小块待用。

2、玉米粒焯熟过凉。

3、将所有食材铺在花边碗里，挤上沙拉酱就OK啦！吃时拌匀。

凉拌金针菇胡萝卜丝

1、金针菇切去根部焯水过凉。

2、胡萝卜切丝焯水过凉。（用擦丝器最好，我这个切得太粗了。）

3、用适量盐、香醋、一点点白糖和蚝油、麻油调成碗汁。

4、将过凉的金针菇和胡萝卜丝浇上碗汁拌匀即可。

红油耳丝

1、卤猪耳朵切丝，开水焯一下更健康。

2、胡萝卜切丝焯水过凉，青、红椒切丝就不焯水了。

3、把耳丝、青红椒丝、胡萝卜丝拌匀装盘。

4、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，麻油、香醋、再来一大勺芝麻辣椒油调汁淋入即可。

　　这些酸辣凉爽的凉拌莱有没有使你胃口大开呢？激发味蕾、享受清凉！这个夏天，一起动手做起来吧！