老纪私房菜之糖醋排骨

纪寿华

1.排骨清水浸泡后冲洗掉血水，然后下锅煮开后用锅铲略去血水泡沫。

2.捞出排骨，用冷水冲洗干净。

3.锅里倒入适量油，加热后倒入排骨炸至金黄色捞出。

4.倒入酱油、料酒、生姜、盐、糖等，加水大火烧开后小火慢烧大约50分钟。

5.大约40分钟后再倒入醋，醋不能放得太早，否则时间长了之后，醋味会逐渐挥发掉，准备好小葱切段。

6.准备好淀粉适量。

7.淀粉加水调匀。

8.淀粉加水调匀后倒入排骨中开始勾芡，出锅撒点葱花！