<h3>广味/甜味香肠：</h3><h3>1. 肥瘦猪肉／五花肉／或者美国商店的bacon无皮部分（肥瘦比例据喜好为2:8 或3：7）5000克／10斤 切成一寸见方的丁</h3><h3>2. 冰糖面/白糖 300 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效果比用白糖好）</h3><h3>4. 高度白酒 60 g，米国高度酒不香，伏特加也不香，至少用二锅头以上的中国高度酒腌</h3><h3>5. chicken broth powder 或五香粉15g</h3><h3>8. 盐 80g -90 g (depends on your preference)</h3><h3>10. 猪肠衣 （Giant Eagle 有买的， 叫做 hog sausage casing $2.99 一盒大概能灌35磅肉）</h3><h3>11. 棉线用来分节</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>拌好的肉搁置冰箱或者气温低于35F的车库腌制24-48小时。 等闻到腌制的肉香味后就可以开始灌制。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>川味香肠</h3><h3>与上同， 唯一不同之处在与花椒和辣椒粉。10斤肉配75克的花椒与辣椒各一份。而且糖的分量减半，只需150克就行。</h3> <h3>工具，KitcheAid and its sausage attachment, 套肠衣，灌好以后用棉线分节，挂到通风并气温低于35F的地方，车库只要通风就可以作为很好的选择。</h3> <h3> 让其自然风干，大概7-10天以后就会缩水变得风干和微软就可以收起来吃，多的可以用Ziploc密封储藏在冰冻柜，可以保值至少半年。</h3> <h3>蒸香肠</h3> <h3>蚕豆香肠焖饭</h3> <h3>腊肉</h3><h3>与甜味香肠的调料一样， 唯一不同的是不用切丁，只要切成2－3寸宽的长条就行。然后再用老抽上色。腌制24-48小时后，挂起来，通风，自然风干八成左右，二成水分，这样不至于太柴咬不动。</h3> <h3>腊肉炒竹笋</h3> <h3>腊肉炒蒜苔</h3>