<h3> 平时鳜鱼要么红烧、要么清蒸，偶然在一家私房菜馆吃到这道番茄🍅浓汁鳜鱼，酸甜可口，鱼肉嫩滑，口感极佳。便一直心心念念回来自己尝试一把。如此高温天气，能凭自己感觉做出这样的卖相和口感，小宇宙已是超级爆发了。虽刀工欠缺，但口感酸甜入味、肉质鲜美，秒杀私厨，分享给大家。</h3> <h3>新鲜鳜鱼一斤二两左右，杀好洗净备用。</h3> <h3>第一次片鱼肉，刀工笨拙，剁鱼头还把手给划伤了，呜呜呜😭。好在鳜鱼刺少，阿弥陀佛。</h3> <h3>鱼肉片下来，鱼头鱼尾剁下，鱼骨分段切成块备用。</h3> <h3>放入盐、糖、料酒、花椒油、黑胡椒粉、生粉。</h3> <h3>用手反复抓匀，把鱼肉与鱼头鱼骨分开。</h3> <h3>准备火腿，番茄🍅。我用的是梅林午餐肉，吼吼，这是我的火锅最爱。</h3> <h3>葱姜切片，番茄🍅去皮切成小块（先用开水烫一下，再迅速放入冷水冰，皮很容易就去除啦），午餐肉切片备用。</h3> <h3>热锅冷油，放入葱姜爆锅。</h3> <h3>放入番茄🍅块翻炒。</h3> <h3>很快番茄🍅出沙，倒入番茄酱继续翻炒。</h3> <h3>加入开水，大火烧开，放入糖、盐适量。</h3> <h3>水开后放入午餐肉。</h3> <h3>放入鱼头鱼尾和鱼骨，大火烧开后转小火加盖闷一下。</h3> <h3>五分钟后转大火，在翻滚的番茄浓汁中放入片好的鱼片，轻轻翻炒，小心别把鱼肉弄碎了噢！因为是鱼身上最嫩的肉，所以很快鱼肉变色就可以撒上葱花关火啦！</h3> <h3>好啦，大功告成，有芝麻的撒上芝麻，酸甜可口的番茄浓汁鳜鱼就可以出锅啦！</h3> <h3>留口水的同学，来，擦一下！</h3> <h3>再擦擦！</h3> <h3>算了，便宜你了，来尝一口吧😜</h3>