<h3>做白丸子主料（肉馅，地瓜面，比例是7两地瓜面一斤肉，也可以5两面对一斤肉，也可以1：1根据自己的喜好来）肉馅：七分瘦三分肥最好买胸口肉或五花肉。</h3> <h3>我这里用的是三斤半肉馅，里面放4个鸡蛋</h3> <h3>把鸡蛋和肉馅或开后，肉馅里加入（姜末，葱末，味精，精盐，花椒面）在倒入少量的食用油</h3> <h3>佐料放完在或勻</h3> <h3>下面买一根大骨头，洗完焯水去掉腥气味</h3> <h3>在预备煮骨汤的佐料（大料，姜切片，桂皮，香叶，葱）</h3> <h3>焯完水的大骨头捞出，放到另个锅里放入开水把佐料再放入</h3> <h3>高压锅25分钟</h3> <h3>下面出场的是地瓜面了，把它的坷垃用擀面杖擀开（注：地瓜面不是地瓜淀粉）</h3> <h3>分出3：7比例</h3> <h3>大骨汤好了后，把少量的地瓜面放入肉馅里用大骨汤烫熟，起到松软的味道</h3> <h3>烫完后，再把剩下多的地瓜面放在入馅里</h3> <h3>也可以不用烫，等大骨汤稍微凉点直接放入面也可以的</h3> <h3>之后就下手了，✋一定洗干净哦😂，神马鹰爪功，太极推手，用上吧，最少不能低于10分钟的揉摁，起到彈弹的劲道，还有揉时一定多加点汤</h3> <h3>揉完之后，手拍一下颤颤的就好了（注：放骨汤多少自己掌握着，放少了蒸出口感会硬的）</h3> <h3>盖上保鲜膜醒10分钟，要休息一下吗😊揉面也是个体力活😂</h3> <h3>醒好后开始做丸子了，丸子大军马上要做锅了😆</h3> <h3>凉水做锅，开锅上气后，看时间还须要蒸20分钟，蒸的过程当中是不能掀锅看的，会不熟的哦</h3> <h3>熟的白丸子味道不错哦😄</h3> <h3>来一盘</h3> <h3>下面做一道烩丸子汤（清水下熟好的白丸子，放几个虾米或鲜虾烧开后放入紫菜，小葱末，盐，鸡精，海鲜酱油，香菜末）开滚后，倒入大碗中淋上香油，辣椒油）就可以美食了</h3> <h3>蒸多吃不完，放入冰箱冷冻上，下顿在吃时蒸一下就可已，和新蒸熟的一样</h3> <h3>丸子，苦瓜，煎蛋</h3> <h3>丸子炖冬瓜</h3> <h3>白丸子和任何菜都能炒一起，和任何菜都能一起炖，涮火锅放里也比较好吃，是不烂不碎的哦😆</h3>