<h1><font color="#010101"><br>欲问君讯恨无由 <br>日月蹉跎又是秋 <br>似水柔情何足恋 <br>无限江山 <br>淡淡乡愁 </font></h1><h3><font color="#010101">……</font></h3> <h1> 说起家乡哈尔滨，这里不仅有夏天宜人的气候，别样的风土人情，闻名遐迩的松花江、太阳岛、教堂、冰灯和抗洪纪念塔；这里还有它独具特色诱人的美食。</h1> <h1><b><font color="#010101"><br>说说哈尔滨几种特有的吃食</font></b></h1> <h1><font color="#010101"> 应当说哈尔滨城市的历史并不算太悠久。近现代，由于地理环境气候的因素和受苏俄的影响，这里的饮食很有风格，特别是在生活水平的不断提高的今天，山珍海味吃过之后，大家又不断追求纯天然绿色，让人们领略了这系菜肴的特色魅力。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 这是哈尔滨特有的一种面包：“大列巴"。大列巴是俄语大面包的译音。记得小时候买这样一个面包要用3.5斤粮票呢！那时，传统的大列巴是用标准粉制作的，口感绵柔，略有酸劲儿和独特的麦香。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 近年，随着商品经济的作用及生活要求的多样化，商家把它做成各种口味，供人们选择。不过，我还是喜欢那传统的，略带酸头的老牌子。由于秋林公司每天产制的列巴数量有限，我回哈探亲时，小妹时常为我去排队，让我带回北京享用。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 提起大列巴，不能不让我说说哈红肠、粉肠！因为吃大列巴必须就着红肠，喝着“哈啤”才地道。过去红肠好像只有秋林公司制作。现在，制作红肠的厂家不胜枚举。比较知名的除了哈尔滨秋林的里道斯，还有商委，冷冻厂的红肠。我们在各地看到的所谓“一手店"里卖的哈红肠，多数是“仿制品"，只有哈尔滨人能够区分出来。为了让在外地生活的我能经常吃到，妹妹们经常给我捎来。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 红肠吃起来肉香浓郁，熏味十足厚重，并伴有一种特别的蒜香味道。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 里道斯更具特色的是，肠衣里伴有细碎的白肉块，具有特质不同的风格。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 可以掰着吃，很潇洒。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 亦可以切片。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 还可以摆成拼盘。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 东北的家常拌凉菜，真的就是家的味道、妈妈的味道！它爽口、开胃，集酸辣香爽为一缕，是人们聚会下酒必不可少的大菜！由于很受欢迎，我家里聚餐时，母亲、妹妹们常常一次性拌制许多，管吃管添。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 酸菜粉条是冬季的当家菜。菜里的粉条是用东北盛产土豆粉制作，它耐煮，有嚼头，筋道。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 冬季人们爱吃火煲。有一道菜就是汆白肉！在酸菜粉条汤里，待到汤水滚开时加入五花肉片，瞬间，鲜红的猪肉变成白色即可入口。据说这个由入、水组成的“汆”字就是专门用在这里。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 再说东北的杀猪菜。所谓杀猪菜我理解就是这样沿革下来的几种菜肴。它是过去农民自家养的猪，时到年根，请来屠户帮助宰杀之后，将鲜肉白水煮熟让大家先打牙祭，开小荤。还把猪血灌进洗净的猪肠里，放在锅里用水煮熟，切片蘸着蒜汁酱油等调料吃。后来也有将血肠片放入酸菜汤锅，向像汆肉一样。据说血肠还有补血补气的功能。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 锅包肉现在在许多地方都可以吃到。但最地道的还是哈尔滨的货色。这里的锅包肉舍得放肉，正宗的里脊，切的又厚又大，裹上淀粉下油温炸，火候适当，外焦里嫩。再勾上欠汁，酸甜香嫩。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 猪肉炖粉条子，可劲造就是指它！</font></h1> <h1><font color="#010101"> 我从小就喜欢吃炖豆角，自己能吃一碗。特别爱吃的是豆大的“家雀（q i a o)蛋儿”豆角了！这种豆角咋那么漂亮呢？个个长满粉色花纹鼓鼓的豆。今年我的好友在家乡快递来几斤。说是5元一斤随便挑。我问：为啥叫“家雀蛋儿豆角呢”？好友告诉我，把豆角掰开，把里面的豆拿出来看，果然，乳白色的豆上面长满了花纹，家雀（麻雀）儿蛋就长得这样！我小时候爬树掏家雀窝看到蛋就这样，所以叫“家雀蛋儿豆角”。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 哈尔滨吃冰点震撼的就是在冬天里吃！数九寒天，徜徉在中央大街步行街上，你可以看见手举着几只冰棍大嚼特嚼的姑娘。逢年过节我们回家省亲，母亲早已经准备了一两小纸箱冰棍饭后当作当水果吃！马迭尔的冰棍是老字号品牌，还没包装就被买走。后来，就是这样的不包裝的冰棍倒成了一种特色。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 更要说说的是哈尔滨的香瓜，那是人们的最爱！哈尔滨人吃香瓜比吃西瓜还多是其他城市没法比拟的。每逢七、八月份集中上市，街巷到处都是围着瓜摊挑拣的买家。这时，母亲都会在电话里召唤我和在京的哥哥：再不回来瓜就“罢园”（过季）了啊。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 这种瓜香甜爽脆，和其它地方的瓜不同，更不似西北的白兰瓜、哈密瓜。而且香瓜只有哈尔滨正宗，最有名的是兰西县产的。反正市场卖瓜的都说自己的是兰西的。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 结语</font></h1><h1><font color="#010101"> 闲暇之余，我凭自己的理解和记忆，简要介绍一些较有代表性的食品食物，抒发一下对家乡的眷恋和对童年往事的回忆。不过我觉得，如果你去哈尔滨，有一些老字号餐馆也是不能不光顾的，如华梅餐厅~著名的西餐厅，老都一处的面食馆，江北的老鱼头鱼馆等等。相信对吃货们是一种强大的引诱和召唤！</font></h1> <h1><font color="#010101"> 今年老妈生日的家庭聚餐。</font></h1> <h3>注：文字由作者本人撰写，图片有部分为网上搜选</h3>