亲们，麻城长岭关叫你来吃观音豆腐啦2016-08-19 麻城市旅游局

金楚汇食品-张胜朝

长岭关是自南北朝以来华夏中部地区最重要的军事战略要地之一，也是鄂豫皖红军的根据地。现存有“天子万年”石刻和“楚源堂”“麻邑观”等古迹、明代万历年间古民居群落以及刘邓大军指挥部等遗址。特别是村内八虎湾背后的吊桥沟，地别吴楚、水分江淮、山高林密、崖悬壁峭、水清潭幽、树古石奇、寨险庙静，是人们户外休闲、徒步探险的绝佳之地。朋友们，长岭关叫你来吃观音豆腐啦！接下来让我们一起看一下一位长岭关人记忆中的观音豆腐吧。

犹记得儿时，与伙伴们穿梭于山坡的丛林中，吱吱吱，夏天独有的协奏曲——知了叫的卖力极了。灌木丛丛，总是藏着那些我们心甘情愿留着汗也想找到的绿叶子——腐婢，俗语“观音叶子”，这也是因为叶子独具的淡雅清香牵引了我们的鼻子。夏日里，山林里的风总是叫人欢快起来，清爽里夹杂最天然的绿叶香。雨后朽木上的蘑菇，黑木耳也迅速的长大着 。盛夏里的 “观音叶子”经过雨水的浇灌更加的亮丽厚实起来，大人们在休闲的时候跑去山上用镰刀一把一把的割下观音树的枝叶来，捆绑成一小捆扛在肩上回家。小孩子们跟在后面，手里拿着几条绿叶丰满的枝条，一路嬉戏，一路问着爷爷奶奶或大婶，“这叶子怎么就弄成了好看的豆腐”，“这叶子咋这么香”，“这些还真的可以清火么”。小孩子们总是期待着品尝绿色豆腐的那一刻，那带给味蕾的触觉是多么的

忆起童年，在炎炎夏日里看大人把揉好的叶子里绿色的叶汁过滤出来，盛满在盆子里的绿分外养眼，然后倒进过滤好的火炉里的草木灰水，在盆子上盖好盖子等待几十分钟，儿时的我们如坐针毡，总觉得那几十分钟像是过了半个世纪。等盆里逐渐呈现出一块似翡翠般的圆形东西，用光亮亮的刀子整整齐齐的划开那块“翡翠”，变成许多的正方形小块，把小方块盛在烙印着青花瓷的乳白色圆形的青花瓷盘子里，撒上细细的白糖，就着那一把青花瓷的瓷勺子吃一口，像似了一副古韵食物画，这便是独具特色的“观音豆腐”。

留在口中的味道是那般清淡与清香，正好解了这酷暑。当它被切成小片放入锅里的清汤里，撒入盐，碎青椒，花生油，碎的韭菜，然后就着汤盛在通体白色的汤罐里，不仅视觉诱人，口感丰满且新鲜细腻，一道夏天独有的美味。



记

记得儿时，听一位慈祥的爷爷说，在他们那个土壤贫瘠，食不果腹的年代里，幸亏有那个绿叶汁儿做成的豆腐来充饥，他们都说这是大慈大悲的观音菩萨体恤人间疾苦而赐下的恩惠，于是“观音叶子”就此得名。至今这绿色的“观音豆腐”一直都是当地人们心中的珍品。

想必，老一辈的人与观音豆腐结的缘都是此生不可忘却的，而作为晚辈的我们，依旧因此而怀念着童年，怀念那一年盛夏，爷爷奶奶把盛在青花瓷盘子里的“观音豆腐”放在老梨花木雕花的桌子上，那时我们像饿疯的兔子、猫，那时…仅仅是因为那个味道。