咏茶

了然

〔题记〕丁酉六月上旬与友游崂山，亲临其境并经导游介绍得悉：崂山，又名牢山、劳山、鳌山等，它是山东半岛的主要山脉，还是中国海岸线第一高峰，素有海上“第一名山”之称。主峰名为“巨峰”、“崂顶”，当地有古语说：“泰山虽云高，不如东海崂。”其地势，东高而悬崖傍海，西缓而丘陵起伏。总面积446平方公里，绕山环水形成了13个海湾和大小16个岛屿。山脉以崂顶为中心，向四方延伸，形成了四条支脉蜿蜒十余个山头和跌宕起伏的丘陵地形。地貌最具特色的是剑峰千仞、山峦巍峨和各种奇石怪岩。地下水因各区域水文地质条件的不同，基岩风化构造出的裂隙裂孔，常年隙水溪流不断。还因局部残积层较厚，沟谷下切较深，渐次形成了著名的崂山矿泉水发源地。此外，这里还是道教发祥地之一。自春秋时代到战国后期，就已成为享誉华夏的“东海仙山”。金元以来，道教全真派兴起。延至明代，总数就已达10个。及至清代中后期，道教宅窟洞观多达近百处，遂有“九宫八观七十二庵”之说，更有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”之美誉。

崂山的胜景在于它的山景和海景并存，山中有溪有瀑，有僧有道，山峻石奇，别有洞天。还因优越的地理位置，奇特的自然环境， 以“名山蕴名水，名水育名茶”而闻名于世。由于崂山濒临海洋，空气中污染较少，形成的降雨、降雪洁净，而这些雨雪所形成的水源又经过多级岩层的循环渗透，吸收了多种有益于人体的矿物质。又因崂山泉水矿化度低，水质清纯，且口感甘甜清冽，成就了中国江北第一名茶——“仙山圣水崂山茶”的显贵地位。崂山茶还含有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白氨基酸、维生素等有益于人体健康的成分。饮用崂山茶，有兴奋解乏、促进血液循环、软化血管、清心明目之优点。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽、饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。

揽胜于斯，登顶四顾，但见青山碧海，上下天光；剑壁幽壑，泉飞石流；云松雾竹，翔禽走兽；道窟仙踪，绿茗清影。无不使人心旷神怡，叹为观止。源由于此，辄便作咏茶小诗几首，拙以记之。

五绝十二首 崂山茶

（一）

鳌山甘醴茗，几上紫砂壶。

送夏门声碎，闲庭一席无。

（二）

荈甘三四道，煮史饮山忙。

幽窟吞仙影，淳风入梦乡。

（三）

岩燕衔泉客，云飞竹叩门。

试茶香几许？盥手谢仙尊。

（四）

解茶何可解？木纳我茫然。

岩锁云中味，仙枝也问泉。

（五）

阶上清流急，幽丛石洞深。

泠泠毋或语，赌茗巨峰寻。

（六）

东崂岩泉槚，幽丛十里无。

问仙求一盏，眇指向悬途。

（七）

鳌峰泉上石，紫雀雾云怜。

沸煮清霄醉，仙家约我眠。

（八）

观海岩崖阁，青禽觅我来。

收魂忙借酒，云客落茶台。

（九）

窟外闲庭里，金松翠滴忙。

泉飞人已醉，解梦试茶香。

（十）

醉字谁能破？曾谙碧蚁荣。

仙山玄妙处，道观煮茶声。

（十一）

终日忙生计，人稀鸟孑闲。

但君茶一注，无不把乡还。

（十二）

谈玄东海崂，奥窟万年苍。

绿蚁多平俗，谁能解茗香？

崂山概图•诗文/马林