<h3><br></h3><h3> 豆腐，中国人吃了总有两千年了吧，是我们的最重要的蛋白质来源，故人就称赞它有和德，吃的人心安。<br></h3><div><br></div><div> 从前人们生活穷苦，过年的时候也没有大鱼大肉，只有招待贵宾才能烧一碗带肉的菜上桌。即使这样，大家也是蜻蜓点水一般象征性的夹几筷子，……此时，豆腐就会当仁不让的站出来壮场子，……</div><div><br></div><div> 今晚的清粥小菜是物美价廉的锅塌豆腐，老百姓餐桌上最平实的美味！</div><div><br></div><div> 酥软香浓，和德厚味！</div> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">锅塌豆腐</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">用料</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">北豆腐</h3><div style="text-align: center;">鸡蛋</div><div style="text-align: center;">香菇</div><div style="text-align: center;">肉馅</div><div style="text-align: center;">蔬菜粒</div><div style="text-align: center;">香葱</div><div style="text-align: center;">耗油</div><div style="text-align: center;">生抽</div><div style="text-align: center;">盐</div><div style="text-align: center;">高汤</div><div style="text-align: center;">辣酱</div> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">做法</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">把北豆腐切成厚片</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">根据自己的口味调制肉馅</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">平盘内舀入蛋液</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">把豆腐放入盘内</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">铺肉馅</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">盖上另外一片豆腐</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">把剩余的蛋液淋在上面</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">锅内倒油烧热</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">放入豆腐盒小火煎炸</h3> <h3><br></h3><h3>至两面金黄时加高汤、耗油、生抽、辣酱，小火慢炖10分钟，这就是所谓的锅塌了。</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">等豆腐烧好后盛出</h3> <h3><br></h3><h3>锅内倒油烧热，倒入高汤，加香菇丁、蔬菜粒烧开，等汤汁浓稠了浇在豆腐上就大功告成了！</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">菜成</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">此时<br></h3><h3 style="text-align: center;">豆腐仍然是豆腐</h3><h3 style="text-align: center;">但已经别有滋味了</h3><h3 style="text-align: center;">鲜香厚重</h3><h3 style="text-align: center;">拿来佐酒下饭</h3><h3 style="text-align: center;">最合适不过了</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">摄影／制作：清风明月</h3><h3 style="text-align: center;">丁酉六月十七</h3><div><br></div><div><br></div>