<h3> 豉香金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，属湘菜。</h3><h3> 用煮好的熟鸡蛋切片，煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜爆炒，做成的鸡蛋黄灿灿，香辣又下饭。冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。因为是将熟鸡蛋切片，其外形很象铜钱，所以也有铜钱蛋的叫法。鸡蛋经过煎制和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，好香啊！</h3> <h3>准备食材:鸡蛋 ，红辣椒，蒜薹，鸡肉肠</h3> <h3>辣豆豉</h3> <h3>红辣椒斜刀切片</h3> <h3>蒜薹切段</h3> <h3>切好的配菜很漂亮吧</h3> <h3>鸡蛋整个煮熟</h3> <h3>煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻切成片</h3> <h3>将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉 ，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落。</h3> <h3>锅中放适量油，油热后将鸡蛋片轻轻推进去，中火煎制</h3> <h3>一面煎好后再轻轻翻面</h3> <h3>鸡蛋煎好后装出</h3> <h3>炒锅底留少许油，放入辣椒小火炒香</h3> <h3>放入蒜薹炒香，加入一小勺辣豆豉翻炒入味</h3> <h3>加入鸡肉肠片翻炒</h3> <h3>倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒，倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。</h3> <h3>撒入适量盐，调入适量生抽，鸡粉，翻匀即可出锅。</h3> <h3>外焦里嫩的金钱蛋</h3> <h3>香辣可口</h3>