软嫩鲜香下饭菜——素烧茄子

草原驽马

　　素烧茄子是一道很美味的家常菜，此菜软嫩鲜香，是很好吃的下饭菜。

　　素烧茄子也是我女儿的最爱吃的菜品之一。她很小的时候，我就经常给她做着吃。如今，她己经在遥远的城市六年多了，每当做这道菜时，我就会想起远在他乡的宝贝女儿。每次她探亲回来，这道菜是少不了的。

　　1.茄子一个，去皮，洗净，切滚刀块，在盐水中浸泡十几分钟，控干水份后备用。

2.西红柿一个洗净去蒂，切滚刀块。

3.尖椒去籽洗净，切三角块备用。

4.蒜沫、葱沫适量，备用。

5.水淀粉少许，备用。

6.花生油、老抽、酱油、盐和白糖。

　　锅内加宽油，烧至六成热，下入控干的茄块，炸至黄软，盛入盘中待用。

炸茄子看着油多，其实并不费油。

　　将炸茄子油倒回器皿中，并在锅内留少许底油。重新开火，油温五成热倒入葱、蒜沫炒香。加入尖椒块翻炒，至尖椒基本断生。再加入西红柿块翻炒，至微软。加入白糖、盐、老抽、味极鲜酱油，迅速翻炒均匀。加入炸好的茄块，翻炒均匀。

　　淋入水淀粉，翻炒均匀，出锅。

　　软嫩鲜香，下饭不错。顺便吹个牛，自恋一下：谁能把茄子烧出这样的成色？

8月3曰，女儿飞回呼和浩特；4日，我给她做了素烧茄子……