<h1> 凤凰单枞茶依据季节变化和茶树新梢生长的间歇；单丛茶采摘一般分春夏秋冬四季。按滋味划分品级，春茶，秋茶，冬茶，夏茶。每个季节凤凰单丛茶的滋味香气特点因气候环境各有特点。<br /> 凤凰单枞春茶：采制时间为3月至4月份；即清明前后<br /> 由于春季天气温暖和湿湿适宜，茶树经过一个冬春的休养生息，根系发达，吸收能力强，贮藏较多的养分，鲜叶持嫩性时间长，生长旺盛，多酚类含量适宜，氨基酸、果胶物质含量多，各种成分含量丰富协调；同时虫害也较少，茶叶基本不用喷洒农药。所以凤凰单丛春茶的鲜爽度、饱满度和协调度都极高；而且也较为绿色，没有农药残余。品上一口，感觉整个春天就在嘴里。<br /> 由于春季天气温暖和湿湿适宜，茶树经过一个冬春的休养生息，根系发达，吸收能力强，贮藏较多的养分，鲜叶持嫩性时间长，生长旺盛，多酚类含量适宜，氨基酸、果胶物质含量多，各种成分含量丰富协调；同时虫害也较少，茶叶基本不用喷洒农药。所以凤凰单丛春茶的鲜爽度、饱满度和协调度都极高；而且也较为绿色，没有农药残余。品上一口，感觉整个春天就在嘴里。 </h1><h1> </h1> <h1> 凤凰单丛夏茶：采制时间为6月至7月份夏天的季风带来了丰富的雨水，它们是最好的催生剂，单丛茶叶为此疯长，但雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味。同时温度高，日照强，鲜叶含水量少，多酚类含量高，氨基酸、果胶物质含量低，氨基酸与儿茶素比例不协调，制茶过程中"发酵"快，难于掌握"行水"过程，茶叶条索不一致，色泽偏暗褐，香气淡，滋味偏涩。对比春茶来说，夏茶入口苦涩，所蕴含的滋味不够醇厚，汤水落了下乘。<br /> 夏天的季风带来了丰富的雨水，它们是最好的催生剂，单丛茶叶为此疯长，但雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味。同时温度高，日照强，鲜叶含水量少，多酚类含量高，氨基酸、果胶物质含量低，氨基酸与儿茶素比例不协调，制茶过程中"发酵"快，难于掌握"行水"过程，茶叶条索不一致，色泽偏暗褐，香气淡，滋味偏涩。对比春茶来说，夏茶入口苦涩，所蕴含的滋味不够醇厚，汤水落了下乘。<br /><br /></h1> <h1>凤凰单丛秋茶：采制时间为9月至10月份<br />每年立秋至十月份所采的凤凰单丛茶为秋茶。秋日有着和煦的阳光和适量的雨水，茶叶在此时此刻会拼命吸收养分，在这种环境下生长的茶叶肥厚、漂亮，香气厚重。一般来说它的品级会好于夏茶。虽然汤水的细腻度、鲜爽度不及春茶，但香气悠远突出，入口扎实厚重。<br />每年立秋至十月份所采的凤凰单丛茶为秋茶。秋日有着和煦的阳光和适量的雨水，茶叶在此时此刻会拼命吸收养分，在这种环境下生长的茶叶肥厚、漂亮，香气厚重。一般来说它的品级会好于夏茶。虽然汤水的细腻度、鲜爽度不及春茶，但香气悠远突出，入口扎实厚重。<br /><br /></h1> <h1>凤凰单枞雪片（冬茶）：采制时间为11月至12月份<br />雪片茶是凤凰单丛茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。每年立冬前后，赶在霜前它们会伸出嫩芽窥探一番。此时采摘下来的被称为"雪片"。雪片茶茶条索大，深绿色，带*，闻茶花香显。冲泡下来，香气浓郁持久，汤色金黄明亮，茶韵喉韵较好，回甘顺滑，总的来说比秋茶略胜。<br />雪片茶是凤凰单丛茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。每年立冬前后，赶在霜前它们会伸出嫩芽窥探一番。此时采摘下来的被称为"雪片"。雪片茶茶条索大，深绿色，带*，闻茶花香显。冲泡下来，香气浓郁持久，汤色金黄明亮，茶韵喉韵较好，回甘顺滑，总的来说比秋茶略胜。<br />以上是凤凰单枞茶不同季节的差异，虽然很多人喜欢更多的是凤凰单丛茶春茶和雪片。但夏茶和秋茶也有各自的独特，不妨可以试一下，也许有不同的收获。<br /></h1> <h3>乌栋村</h3> <h3>酒老日记摄于凤凰山</h3> <h1> 下期酒老将再次进入凤凰山介绍茶种、茶名以及采摘、制茶工艺流程。希望能给凤凰单枞茶友有所了解帮助，相互交流学习！</h1><h1> </h1> <h1>本文如有不到之处，还望各位不吝指正！</h1>