2017年夏之嫩姜出品记

JHM

每年这个时候，新鲜的能掐出水的生姜上市，我都买一点腌制。咸鲜的味觉加上爽脆的口感，淋上少许芝麻油，是早餐佐菜之佳品。

腌制起来其实很简单。买回来洗干净，切成片或拍碎皆可，放到凉白开里过一到两遍。

漏勺捞出水，放进不沾生水的容器中，入盐，拌匀。

再放到事先洗干净并开水烫过的瓶中，加入生抽和凉白开。具体调味，根据个人口味，加醋或小米椒等皆可。密封放在冰箱冷藏。随吃随取。取时注意不能进生水。

其实整个腌制过程及其简单，主要就是清洗干净，与生水隔绝。但是清洗的过程很麻烦，用小刷子逐个刷洗，耗时间。但是，时令的新鲜食材，能够成为家人早餐桌上的一道风景线，其累心甘。

妈妈的手被烫伤了，不能见水，爸爸在家忙的团团转。给爸妈腌制嫩姜一份，在这两个大厨面前是班门弄斧，却是我的一点小心意。