莜面鱼鱼

艺玮

父亲节的时候，我带着臭小子回石家庄陪爸爸过节。大弟在一家山西菜馆订了包间。翻看菜谱的时候，我一眼便看上了画册上的这份莜面鱼鱼。

偏偏“莜”这个字不认识。我这人一向脸皮厚，直接问身边的服务员这字念啥。她连说了几遍我才听明白这道主食叫“you面鱼鱼”。山西的特色美食。

看似不起眼的莜面，找了度娘后才发现原来是个宝啊！不但可以预防和治疗糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压……而且还可以减肥。

回郑州后的第一件事就是买莜面。

昨天有点空闲，我就开始捣鼓起来。

莜面、开水一比一。趁热搅拌均匀，烫熟莜面。

冷到不烫手，揉成光滑的面团。这个莜面很好玩。和面过程中竟然不黏手，不粘案子，极其容易就能达到和面的“三光”政策。

揉面时，要加适量小麦粉，直到揉成稍硬的面团。记住，无须再加水。

醒面十几分钟后，就可以搓成长条，揪成小剂。

然后在手心里搓成两头尖的形状。

一个个搓好。手上抹少许油，再一个个搓一遍。（防止蒸后粘成一坨。）

大火蒸十分钟即可。

稍微凉凉，用筷子一个个夹在容器上。

蒜泥、生抽、醋、纯净水、香油拌成汁。（也可以根据个人喜好做成吃面条时的各种卤。哪怕是最简单的西红柿炒鸡蛋。）

蘸着吃吧！

拨通大弟妹的微信向她得瑟，今我终于把莜面做成功了！就那么聊着吃着，吃着聊着，一会这一筐莜面被我消灭完了。

弟妹急了：“姐，别光顾着吃，快教教咋做的。”“等着！我给你写步骤，不但包教包会，还包原料。”“啊？还有这好事？”

那是必须的！哈哈！哄着弟妹学会做莜面，我爸爸岂不是更有口福了？

注解：

莜面，因出产于武川县，故又名武川莜面。莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。

其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐早，生长期长。在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，尤其内蒙以武川莜面为最，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。