正强沁县枣糕

范元生

　　 沁县枣糕

枣糕，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕口味正宗、价格合适，红枣含有人体所需的很多营养成份，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有"常品红枣糕，体健精神爽"和"一日食三枣，百岁不显老"的说法。大红枣“味甘、平，无毒，有润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。而且百吃不厌，还可以补脾肾，益气血。

【沁县枣糕】，取软米面放入木盆，用温水搅拌成疙瘩碎粒状，将大红枣用清水洗干净，用温水泡软。将蒸锅置于旺火上，舀上净水，沸后套上专用蒸米的纱布，取软米粒撒上大约6厘米厚，待蒸汽腾起后，再撒一层软米面粒，如此大约18厘米厚，排放一层红枣，反复数次，直至蒸笼铺满。蒸熟后倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压面膜状，吃时，用刀切成薄片即可。

食材选择 精选优质粟米、红枣；

制作工艺 将红枣放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用;将粟米置放在蒸笼内铺底，上码一层红枣，依次码放数层后，蒸笼上火蒸制数小时即成。

【沁县正强枣糕】制作者姜正强师傅秉承传统制作技艺，选料严格、工艺独特，其成品色泽金黄、层次分明、口感软糯、风味独特。成为沁县乃至周边县区百姓所喜爱的地方名吃。2011年6月荣获【上党名吃】，曾多次代表沁县地方特色名吃参加各类展示活动及接待新闻媒体的采访、录制节目。

经营地址：沁县定昌镇西苑社区

联系电话：[phone]

15234567459

2023年3月15至19日，由长治市文旅局主办，长治市外事办、北京大学餐饮中心、长治市餐饮协会协办的长治“非遗美食走进北大”活动在北大学生家园食堂举办。

沁县“姜正强枣糕”制作人田彩萍与姜田在北京大学。

沁县姜正强枣糕获长治市商务局授予“品长治美食享上党味道”荣誉证书。

图为【沁县正强枣糕】成品

2021年11月，沁县正强师傅制作的枣糕荣获山西“千品万店美食荟”活动组委会、山西省饭店业商会授予【长治市美食品牌TOP榜】“长治名小吃”荣誉。

沁县姜正强师傅应邀于2020年11月1日至10日在长治市晋峰生态园参加第十一届（上党）美食展示月活动上，展示【上党名吃】沁县正强枣糕制作技艺。

【上党名吃】【沁县正强枣糕】

【上党名吃】【沁县正强枣糕】荣誉证书。

长治市名吃研究会窦乃荣会长、沁县人大副主任为姜正强师傅颁发【上党名吃】荣誉牌匾。

长治市名吃研究会柳得胜副会长、沁县领导为姜正强师傅颁发【荣誉证书】。

长治市名吃研究会苏铁志副会长、沁县领导为姜正强师傅颁发【上党名吃】一书。

长治市名吃研究会、沁县人大、政协领导与姜正强师傅在颁奖现场。

图为长治市名吃研究会、沁县人大、政协领导在沁县枣糕制作者姜正强师傅作坊合影留念。

长治市名吃研究会、沁县人大政协领导与【上党名吃】【正强沁县枣糕】荣誉获得者姜正强师傅在颁奖现场。

长治市名吃研究会窦乃荣会长、苏铁志、柳得胜副会长，沁县人大副主任、政协副主席、沁县文化局局长与姜正强师傅合影留念。

2011年7月26日上党晚报第二版，记者白建忠报道《市名吃研究会与沁县人大及政协领导》为沁县定昌镇姜正强师傅制作的【枣糕】授予【上党名吃】牌匾及荣誉证书。

传统小吃—软米团子

传统小吃—软米粽子

传统小吃—软米油糕

传统小吃—软米油糕

传统小吃—黍米饭