契合金兰饕餮大宴

简.瑞

　　乌拉盖原内蒙兵团6师所在地，我们又来啦！

　　手把羊肉，是内蒙招待客人的最高礼节，6月28日、29日我们一行12人相继受邀前往朋友家坐客。

　　前往牧场的道路崎岖不平，汽车艰难的向前行驶。

　　 一条小河挡住我们前行的车轮，牧场主人赶紧联系，让当地的牧民开车前来接应，我们的车暂时停放在一望无际的草原上。

　　这家的男主人是一位老兵团战士 ，他从70年代到了这里，一直从没离开过大草原。
　　如今他又把儿子扶上马背，在草原继续着放牧，寂寞孤独的放牧生活使他过早的成熟与担当，如今他有上千只羊，几千亩的草场，机械用具齐全，透过他黑黑的脸庞，看到了优于城市年轻人的那种成熟与坚韧。

　　我们的到来，对草原的朋友讲无疑是一件大事，有朋自远方来，不亦悦乎。

这是儿子儿媳提前为我们准备好的午宴。

手把羊肉，美味佳肴。

客人围坐一起，开怀畅饮。

刀、手并用，嘴不留情。

女士也不例外，双手抓肉，大口啃嚼。

城里来的小帅锅和懂事的草原姐姐一见如故，两小无猜。

好客的草原朋友，牵马助兴，供客人骑马驰聘，可惜没人敢以身试马。

　　这是两位前来帮助杀羊煮肉的蒙古朋友，为了感谢他们，一起合影留念。

　　都说家和万事兴，主人家娶了一位贤惠能干的好儿媳，为了招待好客人，她忙前忙后，从没怨言。

蒙汉朋友情

2016年曾在这里相聚

　　羊倌赶着羊群到很远的草场去了，很遗憾没见到羊群。

2016年拍摄的羊群与马匹，羊群训练有素，喝水时排队轮换饮用，秩序井然。

　　我们无法用语言表达对主人的感谢，一起合影留念，记住这难忘之行。

　　7月29日我们原班人马又前往一位在内蒙创业拼搏的家乡朋友牧场坐客。

　　这一对夫妻来内蒙创业已经20年了，艰苦的创业历程，令人难以想象，但他们相互支撑，共同奋进，羊群、牧场蒸蒸日上。

去年拍的主人家羊群

这次我们目睹了整个手把羊肉烹制的全过程。羊倌在屠宰。

　　据主人介绍，今天屠宰的这只羊，是自己家放牧阉割的黑头公羊，这种羊肥瘦均匀，没有膻气，肉质细腻。

将整羊肢解。

羊油剁碎，为灌血肠做准备。

羊血放至容器备用。

清洗羊肠

羊血中配料，其中要加适量的面粉，剁好的羊油，以及佐料。

准备罐起

当地朋友罐制，因为这需要很高的手艺。

　　这只羊重一百三十多斤，所以血肠要罐30多斤。

　　担心肉太多，吃不下，在客人一再提议下，将部分羊肉卷成卷，冰冻备起。

能上手的，一起帮忙，这是清理羊肚。

乌拉盖的草原，植被茂盛，许多都有中草药成分，当地朋友开玩笑的说，羊吃的是中草药，拉的是六味地黄丸，这是羊胃里储存的食物。

炒菜的羊肉

煮肉大锅，煮肉是要冷水下锅，且 不放任和佐料，等大火烧开，血沫去除完毕，往锅里加入生姜片、干辣椒、一小把花椒，增加肉香。

　　煮肉的过程，不要煮的太烂，以免失去口感，这样的肉有嚼头，而且肉汁丰富。

丰盛的午宴。

货真价实，举着羊头吃羊肉。

举杯相敬，珍惜这份亲情、友情。

三个女人一台戏，酒过三巡，歌声响起。

亲不亲一口闷。

羊头再举一次

　　这可不是挂着羊头卖狗肉，货真价实的《黑头羊》。

　　牧场必备的生活环境，这里大多是牧场主雇佣的羊倌及家人居住。

曾经的羊倌一家人

　　没有不散的宴席，酒足饭饱之后，我们要离开牧场了，肉香依旧回味，草原白的酒力还在充斥着血液，悠扬的《下马酒》歌声仍在耳边回响，茫茫的草原留下了 我们的情谊，蓝天白云见证了我们的至亲至爱，相约，明年再见！

照片均为手机拍摄。