<p style="text-align: center;"><b>绿豆酥</b></p><p>去皮绿豆227克，</p><p><b>水油皮:</b>中筋面粉200克，糖30克，水95克，油40克，</p><p><b>油酥面:</b>中筋面粉110克，油45克</p> <p>去皮绿豆227克，用水泡一夜，上锅蒸30分钟，用手一捏就粉了放凉，用搅拌机打成粉</p> <p>中筋面粉200克，糖30克+水95克融化，油40克，和面</p> <p>和好面饧20分钟后揉3分钟，在饧1小时，</p> <p>中筋面粉110克，油45克，好油酥面</p> <p>锅放60克油，放半个洋葱丝，炒金黄色捞出留油，洋葱丝别丢掉</p> <p>放入绿豆粉炒3/5分钟后，放糖50克，盐4克，白胡椒粉0.5克，洋葱丝炒拌均匀</p> <p>用手攥16个馅团</p> <p>把水油皮和酥油皮都分成16个小剂子</p> <p>做小包酥</p> <p>擀长条三折，或卷起，全程用保鲜膜盖好防风干</p> <p>在擀长条这次卷起反复2次</p> <p>四个角往中间捏一下</p> <p>擀圆包馅</p> <p>包圆用手掌压一下，</p> <p>松弛15分钟</p> <p>烤箱预热190度先烤5分钟后改165度烤15分钟</p> <h1 style="text-align: center; "><b>榴莲酥</b></h1> <p>榴莲肉250克捣成泥</p> <p>用大包酥的方法擀成大片，用圆模具压成片</p> <p>放榴莲肉泥</p> <p>像包饺子一样折过来用叉子压边缘</p> <p>刷蛋液撒芝麻</p> <p>180度烤20分钟</p> <p style="text-align: center;"><b>酥皮月饼</b></p> <p><b>食材:</b></p><p>中筋面粉250克，猪油75克，</p> <p>面粉100克，猪油50克和油酥面，用手擦搓</p> <p>面粉150克，猪油25克，水130毫升和水油皮面，和好面饧10/20分钟</p> <p>大包酥方法</p> <p>先用擀面杖敲打</p> <p>在擀长方形折三折，面案撒少许面防止粘，擀开在反复折2次，</p> <p>2次后擀长方形，从上面紧一点卷起</p> <p>下剂子包豆沙馅</p> <p>包好用手压一下</p> <p>180度烤20分钟</p>