焌 米 茶

小河淌渔

　　“焌”字读“qū”，在潜江话中，锅里炒菜加点水叫“焌（qū）咔（kā）水”，天很黑叫“天黑（hé）焌（qū）打”。

　　一听说我想要带点焌米茶米，母亲忙起身说这就去炒。等我休息一会儿后准备离开时，母亲已经在炒第三锅米了，第一锅略为有点糊了，她说留着自己吃。炒米茶的米是我过年时带回来的那袋，今天刚打开的，现在已经见底了。

　　给母亲翻修房子时，没有考虑到柴火灶，炒米只能在屋外，一个简易的灶配上铁锅。这时却下起了小雨，6月的雨随时可能下大，母亲叫我拿来三根棍子组成的一个支架，放在灶顶，再往上支一把伞，继续不慌不忙挥动着锅铲。

　　从上次回老家到这次回来两月有余，我已结束挂职回到了原单位，感觉象是距离老家更近了一般。母亲快满80了。

　　雨不紧不慢的下，有一滴没一滴的，好象在捉弄人。柴火灶的火势不好控制，稍微慢那么一点，锅底的米就有可能炒糊。母亲小心熠熠地翻动着锅铲，不时地将柴火捣鼓两下，唯恐将这锅米再次炒过头了。

　　我小时候炒米茶米很少，更多的时候是用炒好的米煮焌米茶，小到什么时候，应该是在上小学开始吧。暑假的时候，大人在田里干活，我却没事，成天赤胳膊光腿、靸着双拖鞋，不是钓鱼捉蝉、就是抓蜻蜓掏鸟蛋，再不就是一头钻到家门口的小河里玩水，裤头也不换，湿了干、干了再湿。在闲中抽空的时候，我会煮上一大锅焌米茶凉在那，那是一家人中餐或是晚餐的主食。米茶看上去煮得很多，怎么到正吃的时候要么显得不够吃、要么变得干干的。口干舌燥的时候、干活回家的当口、午间小憩的间隙，每个人都爱直接操起勺子比一勺子米茶水，米茶就在不知不觉中瘦身、变干。

　　焌米茶是潜江、钟祥、沙洋一带独特的地方美食，每到天气渐热，焌米茶便唱起了主角，成为家家户户餐桌上的座上宾，伴随着人们度过炎炎的夏日。“哧溜”几声，一碗米茶就见底，要是再配上油盐豌豆、或是焌豌豆、或是蒜果子，那别提该有多滋润，难熬的暑热也好、疲乏的身躯也罢，早已被一碗碗淡淡的米茶赶得烟消云散。酸焌米茶也别有一番风味，吃剩的米茶经过一夜的发酵后，里面冒出一个个气泡，本以为变质了，可吃起来酸酸的、凉凉的、怪怪的，但从没见谁吃坏过肚子。

　　工作已二十余年，儿时形成的味蕾好似越来越强。我也用煤气灶试着炒过几次米茶，小锅小灶，炒出的米也是黄黄的，吃起来却总觉得少一点味。第三锅米眼看着炒好了，母亲迅速将锅搬离了柴火灶，稳稳地放在旁边的地上，以为万事大吉了，没曾想锅的余温惊人，米茶中冒起了白烟，眼看着前功尽弃，母亲急忙用锅铲轻轻地翻动了几下，又小心地将几块糊了的米拣出来。母亲成竹在胸，“吃焌米茶就是吃的那点糊味”。

　　母亲从邻居家借来簸箕，她要把炒好的米簸一下，说是要去掉杂质，抑或碎米。茶米在簸箕上被左右摆几下，再上下掂几下，米茶米象士兵接受检阅一样，一会儿分列式、一会儿方队，几个回合下来，就轻松搞定。其实我在小时候也用过簸箕这玩意儿，也能摆弄几下，但我今天只想看着母亲象魔术师一样，变戏法式的整理米茶米。光线不亮，我用手机拍的照片中，焌米茶米在空中凝固、定格。

　　夫人刚到荆州出了趟差，回来说吃过米茶，但没有从老家带回的焌米茶米煮的好吃。

(随笔于2016年5月)