<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">于2017/6月</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">在美国，品尝女儿精心做的上海著名点心～南翔小笼馒头。正宗的家乡米道。传说中的捏18~22个褶子像艺术品的南翔小笼馒头。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">阿拉上海人称呼小笼包~小笼馒头</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">首选带肥的五花肉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">一定要手工剁肉糜。肉沫细腻，一个小时刀功到位💪。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">搅拌肉糜是功夫活，功夫了得，边搅拌上劲边加水，一定要渐渐加少量，不能一下子加水。搅拌1个半小时左右，不戴手套手心会磨泡哇😜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">烫水和面团，揉面搓面到位。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">摘剂子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">擀皮，中间稍微厚一点点，不然蒸熟夹起时小笼馒头容易破皮。</b></p> <h3>力求完美的擀皮儿，均匀薄皮，中间不透明</h3> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">抓紧现擀皮现包，不能存放。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">有兴趣请点击视频看看噢！传说中的捏20~22个褶子，朋友戏称像艺术品的小笼馒头有木有哇！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">玲珑小巧，平均捏20褶子的现做小笼馒头。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">必须现包现蒸现吃，不能存放，存放或冰冻的小笼馒头真心走味，口感不佳。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">炉子上水开上蒸笼，6分钟小笼馒头出笼啦！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">刚刚出笼掀盖，热气腾腾，透明鼓鼓的小笼馒头，隐约能看到汁水晃动……。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">👀看到透明小笼馒头汁水盈盈吗？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">米道嗲！😋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">鲜汤汁隐约透过小笼馒头诱人伐😋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">夹起不破为佳品噢！🤪</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">有店家不正宗的小笼馒头筷子🥢一夹起，小笼馒头就破皮汤水嗒嗒滴吗?🙄</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">见证吧!👀看精彩😋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">👀用筷子夹起小笼馒头，玲珑透明能看到里面粉色肉馅与鼓鼓汤汁在晃悠，馋人。😋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">瞧！随意挑起，随汤汁在里面晃悠有木有😀</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">请点击视频看看噢！朋友们戏称可超《鼎泰豐》的小笼馒头啊！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">汤汁在透明的小笼馒头皮儿里面晃悠呢！你馋了吧？😋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">哦哦！上海人吃小笼馒头讲究噢！还要准备辅料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">刀工切细细姜丝备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">姜丝加米醋，绝佳搭配！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">细细姜丝的艺术展现。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">浓浓仪式感😜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">真不可缺噢！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">如果你在上海老城隍庙</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南翔小笼馆品尝过一定见识过✌️</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>与米醋搭配的艺术亮相</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">热气腾腾……最诱人的节奏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">开始享受美食啦！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小笼馒头蘸姜醋汁口味绝佳。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">满满汤汁，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">一下子刺激味蕾有没有😋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小心烫!宝贝 轻轻吹……先咬一小口破皮，吸汤汁，满口鲜香，皮薄肉嫩，宝宝享受美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我吃货有口福，女儿戏称家人都是小白鼠，品尝她不断改进中的实验美食作品。我还调侃她强迫症，太追求完美。做得不到位就废弃喂垃圾桶哇！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">本来肉馅要加进肉皮冻充分搅拌，这次尝试不加肉皮冻，也照样肉嫩鲜香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">小女儿太追求完美，不断研制改进中……满足家人朋友品尝的节奏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">制作过程太累，吃的是精致艺术品的感觉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p>