<h3>回锅肉</h3><div><br></div><div>鲜肉煮至八成熟，切片。</div><div><br></div><div>锅烧热，放入切好的肉片翻炒。</div><div><br></div><div>肉片大卷后赶到锅边，下豆瓣，豆豉和配菜，炒熟即可。</div> <h3>盐煎肉</h3><div><br></div><div>肉切片，蒜切段。</div><div><br></div><div>油烧热，放入肉片煸炒。</div><div><br></div><div>下料酒，豆瓣酱，豆豉翻炒。</div><div><br></div><div>下蒜，酱油，甜酱，蒜炒熟即可。</div> <h3>水煮肉片</h3><div><br></div><div>肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，盐腌好。</div><div><br></div><div>锅放油，下入葱末，姜蒜片，豆瓣酱炒香，加水和盐煮开。</div><div><br></div><div>将配菜放入锅中，焯一下放入盘中。</div><div><br></div><div>将肉片放入锅中烫熟。</div><div><br></div><div>起锅，将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热浇在盘中，撒上花椒辣椒面即可。</div> <h3>鱼香肉丝</h3><div><br></div><div>肉切丝，加少许盐，料酒和淀粉腌制。</div><div><br></div><div>水发木耳，青椒，葱，姜，蒜切好备用。</div><div><br></div><div>把白糖，酱油，醋，盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，淀粉调成鱼香汁。</div><div><br></div><div>油烧热，放入葱，姜，蒜爆香后，加入肉丝翻炒。</div><div><br></div><div>加调味汁炒匀，倒入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。</div> <h3>小炒肉</h3><div><br></div><div>辣椒，鲜肉，姜，大蒜切好。</div><div><br></div><div>油烧热，放姜，蒜，爆香后，倒入肉片，加盐煸炒。</div><div><br></div><div>肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐翻炒。</div><div><br></div><div>肉放下来炒匀，加入醋，酱油，料酒，豆豉翻炒。</div><div><br></div><div>最后加鸡精炒匀即可。</div> <h3>粉蒸肉</h3><div><br></div><div>肉切片，加花椒面，酱油，姜末，白糖，料酒和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。</div><div><br></div><div>南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内，上蒸笼煮即可。</div> <h3>蒜泥白肉</h3><div><br></div><div>肉洗净，放入锅中煮，锅中加葱段，姜块，煮熟后在原汁中浸泡20分钟。 捞出肉，切成薄片放在盘子里。</div><div><br></div><div>大蒜锤成茸状，加盐，香油调匀，和酱油，辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可。</div> <h3>咸烧白</h3><div><br></div><div>锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟。</div><div><br></div><div>芽菜洗净，切碎，加花椒，干海椒和酱油下锅炒一下。</div><div><br></div><div>酱油，醋，红糖调好的汁。</div><div><br></div><div>煮熟的肉切片，在调好的汁里片过一下，然后放在盘子里码好。</div><div><br></div><div>在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上锅蒸入味即可。</div> <h3>甜白烧</h3><div><br></div><div>肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层糖红。</div><div><br></div><div>糯米洗净，蒸成糯米饭，趁热拌入红糖和熟猪油。</div><div><br></div><div>豆沙和红糖用熟猪油炒匀。</div><div><br></div><div>肉切成夹层片，每片肉中间夹上炒熟的豆沙，装入蒸碗，再放上糯米蒸至熟透即可。</div> <h3>土豆红烧肉</h3><div><br></div><div>油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒。</div><div><br></div><div>放入肉块翻炒上色。</div><div><br></div><div>加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖。</div><div><br></div><div>肉块熟时加入土豆。</div><div><br></div><div>土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。</div>