<h3>材料:鸡蛋3只，面粉75克，糖75克，油45克，牛奶45克。</h3> <h3>鸡蛋分出蛋白，蛋黄。蛋白中不能有油和水，蛋黄放入油和牛奶中。</h3> <h3>牛奶，蛋黄，油，加入少量糖，拌均。</h3> <h3>筛入面粉。</h3> <h3>面粉与蛋黄等材料拌均。</h3> <h3>用电动打蛋器打发蛋白。</h3> <h3>打成鱼泡状，加入1/3糖，继续打发。</h3> <h3>打发成固体状，再加入1/3糖，继续打发。</h3> <h3>倒入最后1/3的糖，继续搅打。直至提起打蛋器，蛋白尖峰短而直。</h3> <h3>取1/3蛋白霜于放入面糊中。</h3> <h3>用橡皮刀翻拌均匀。</h3> <h3>倒入剩下2/3的蛋白霜，翻拌均匀。</h3> <h3>放入模具内。</h3> <h3>放入事先预热好的烤箱，上火220度，下火200度。(此温度不可以照搬，根据各个烤箱来定。)</h3> <h3>烤制25分钟。</h3> <h3>出炉后倒扣在烤网上冷却。</h3> <h3>搭配一杯牛奶，吃个美味的夜宵再睡觉吧。</h3>