<h3>花米饭</h3><div>五色花米饭是布依人及壮族人的特产，云南文山马关壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的六月，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。</div><div>壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在壮族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。</div><div>中文名</div><div>花米饭</div><div>主要食材</div><div>糯米，野生植物</div><div>分布地点</div><div>中国西南部</div><div>食用方法</div><div>蒸煮,油炸,煮粥</div><div>简介 听语音</div><div>花米饭是壮族人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有壮族人才能做到。</div> <h3>简介 听语音</h3><div>花米饭是壮族人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。</div><div>制作过程 听语音</div><div>六月初一壮族传统节日前后时当地村民就会到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出黑、黄、紫三种色素，再用这三色调出红、白色为糯米原本颜色。做花米饭的五种颜色就准备好。将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，最后置于簸箕阴干，美味的花米饭就制作好了。</div><div> 共5张</div><div>花米饭</div><div>一：黑色的制作方法 ；1、黑色染料，是枫树树叶及花瓣，把树叶打细是为了更好的上色。2、把打细的枫叶放锅里煮沸腾后倒在盆里。3、把糯米倒进去浸泡直到上色。4、已经上色，可以上锅蒸了，在水里泡着不是很黑，放锅里加热后颜色会更黑。</div><div>二：紫色的制作方法；1、这个紫色的染料红兰草，紫兰腾，板蓝根混合一起，是几种可以直接食用的野菜。洗净放锅里煮沸腾后就就变紫色水了。2、把煮好的水倒在准备染色的米盆里，浸泡直到上色即可。3、米已经上色，可以上锅蒸了，蒸熟就成紫色糯米啦！</div><div>三：黄色的制作方法；1、黄色的染料为云南盛开的染饭花，属马钱科植物，学名密蒙花。具有清肝明目，祛风、凉血，养血退翳的功效。所以用植物染料染色的花米饭不但无毒无害，还带有少量植物的药效。绝对是天然保健食品。另外密蒙花为眼科专用药。2、把黄花放锅里煮沸腾后水就会变黄，水变色后倒在盆里泡米直到上色。3、上色后捞起直接放蒸锅里蒸，这是已蒸好的黄色米。</div><div>四：红色的制作过程；红色是把黄色和紫色的水煮沸腾后倒在一起，浸泡出来的米就是红色。</div><div>五；白色的制作过程；白色是原米色，只要放在清水里泡几个小时就可以了上锅蒸了。最后全部蒸好倒在一起混合，阴干后就是真正的五彩花米饭啦。</div><div>布依人用木蒸桶蒸出了香喷喷的五色花糯饭。那饭啊，红、黄、白、紫、黑，色彩鲜艳而不耀眼。因为原料全都是来自大自然，可谓大自然之精华。所以，色泽也好，味道也罢，都是自然而又自然。你把它们放到嘴里慢慢地嚼着，那香味，那口感，都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。我想，这就是我们的祖先为什么要后代用五花糯饭做供品的一个理由了吧。</div><div>传说 听语音</div><div>关于“壮族五色花米饭”，流传着一个远古的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园，布依兄弟知道后，说什么也不肯自己留下，让两个哥哥另建家园，壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。分手那天，正是农历三月三，以后，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。筛选上等糯米，采集山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽，长生不老。</div>