<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">推荐我的轻乳酪制作方法。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">配料及制作方法如下：</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">牛奶70克</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">糖60克</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">玉米淀粉13克，低筋面粉17克</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">黄油40克</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">鸡蛋3枚，蛋清、蛋黄分离</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">乳酪140克</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">将乳酪与牛奶隔水加热</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">同时打蛋清。先打至有细泡状</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">加入三份之一的糖，继续打发</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">片刻再加三分之一，继续</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">再将其余的加入，打匀。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">打发到能拉出小尖角为至。备用</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">融化的奶酪和牛奶混合，拌匀。加入黄油，融化，拌匀</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">加入鸡蛋黄，拌匀</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">将淀粉和低粉筛入</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">拌匀</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">打发的蛋清分三次加入面糊，依次拌匀（注意手法轻柔，来回拌，勿打圈，易消泡）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">面糊完成</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">倒入蛋糕模</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烤箱预热</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">水浴法 隔水烤制。由于我用活底蛋糕模需要在模具下放一个比萨盆或者用铝箔包裹整个蛋糕模</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烤箱设定160摄氏度，1小时，上下火</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">静静的一小时后美味的轻乳酪蛋糕出炉了，个人感觉放凉后的口感更佳</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">洒点椰蓉，配上咖啡 </font></h3>