大列巴

双双

原料：（两个超大个的大列巴，切开一片一片的吃）

A:高粉680克，细砂糖140克，鸡蛋3个，牛奶100克，淡奶油75克，酵母粉10克，盐7克

B:黄油40克

干果夹馅：烤香的核桃仁、蔓越莓干、葡萄干

 

（配方来自下厨房，略改动，核桃仁我提前剥出来，烤箱170度预约，烤了约8分钟）

粉量比较大，加之水份少，所以用面包机揉面，你一定要减半制作，可以做小点，做成两条。我是用的厨师机揉面。揉面不用非纠结完全状态了，因为面团比较硬，尽量多揉揉，光滑是必须的。发酵至两倍大。大列巴的面团就是要硬，这样水分少，存放时间长，风味也就是如此，如果你非要做的软软的，那就失去大列巴的风味了。

将发酵好的面团取出，擀压排气。

分割成两部分，滚圆，静置松弛，擀成长方形的饼。

均匀的码上核桃仁、葡萄干和蔓越莓干。

（用量不用纠结，随便你放，爱吃多放点，不爱吃的少放点，放其他干果也一样，孕妇要多吃核桃，我就直接放的大号的核桃仁）

卷起来。

（记得卷紧点哈）边缘抹清水，方便粘合。

两条全部完成。

送入发酵箱，发酵至两倍大。

（上下图对比下，因为面团硬，所以发酵也没有完全按二发标准来，大约就是看着变膨大就好）

表面刷全蛋液。

找个锋利点的刀片，划上口子。

烤箱预热，170度，烘烤40分钟，记得烘烤上色后，加盖锡纸，防止上色过重。

（由于个头较大，所以设定温度我设170，时间略长点，中途盖锡纸，防止上色过重）