夜品新疆特色小吃烤羊肉串

新年

　　到新疆，饱览了新疆的大美风光后，你不可错过的是品尝新疆的美食。

烤羊肉串，便是大美新疆美食中最具特色的传统小吃。

入夜，炭火升起来了，兄弟烤羊肉串夜市店开启了当晚的生意，每天，店子里面都挂着好几头肥羊，一个晚上就卖完了。

正宗的烤羊肉串对食材是很讲究的，羊，要选自南疆的小尾巴绵羊，羊肉，要切用蹆部肉，肥瘦搭配适当，将它切成二公分大小的羊肉块，再经秘方腌制后，才能进行烧烤。

烤羊肉串用的木炭，要用胡杨木烧制的炭，肉签条要用当地的红柳枝来穿制。据说，这样烤出来的羊肉串，原木的原香味亦能渗与羊肉中，使羊肉串味道更加浓郁香醇。

在烤制过程中，撑握火候是关键，需要不时地翻烤羊肉串，当羊肉串飘香，滋滋爆油时，再加入精盐，辣椒面等佐料，最后，关键一道是，耍加入新疆当地的特产，孜然粉香料……

看来，极简单易会的烤羊肉串，要烤出口感，也不简单。

当青烟缕起，肉香四溢，一串串烤羊肉就烤制好了。

店前，维吾尔大叔跳起了新疆民族舞。

顾客，店前店后咨询。

这位汉族小伙，现场取经学艺。

维吾尔大哥毫无保留地教，汉族小伙虚心认真地学。民族和谐一家亲。

收摊了，仍有客人来买吃。

对生活充满希望与自信的维族人。

大美的新疆，有着最美的小吃，那场景，令人馋馋地记惦着……新疆烤羊肉串。