有种记忆叫味道（原创）

印象红

重庆，一座山城，亦是江城，一座麻辣欢腾的食城。美食穿梭于都市背街，隐藏在角角落落，随便一坐，美食就这样牵绊，就这样流淌在舌尖。

杂味飘香，杯杯盅盅，盘盘碟碟，放了不知名的调味，多少种，我却不能祥说，只是那诱惑真真切切地放在那里，我能感觉到它色香味的招摇。

老板热情而又耐心推荐，坐定要了一份碗杂面，眨眼功夫，满脸堆笑老板手捧热面呈现。

对于我这个天生吃货，食肠却小如麻雀。碗的大小，面的多少，恰到好处。也真真感谢，到了这里，面遇上了知音。全不像在夫家，端着小盆似的炸酱面，伴着："今天这碗面吃不完，以后不给你做饭吃"的狠话，张大口往撑破肚皮处去吃。

伤心的面，受气的面。爱人总是这样，拿北方人爱吃的面来虐待我麻雀食肠，还美其名曰：增大食量，增强体质。

这份欢心的碗杂面，金黄的豆豆，静仰在浓郁的汤汁上，旁边的翡翠青，细末酸菜也不示弱，伴着汤味刺激你的食神经，牵动你的味蕾。

举筷挑面翻动，辣子欢腾，红油泛光，那一个酸爽劲，怎一个过瘾了得！

且不要说菠萝饭、清汤抄手、酸辣苕粉、肥肠小面，风味豆花面，伤心凉粉等，列队似的站立，等待你食肠检阅。

一碗下肚，通身辣爽，汗粒挂面。

渝中区解放碑处开心猫的香辣猪蹄是这次旅行万万不能错过的美食。

也许因为它的店名——开心猫，也许是因为众多食客踮脚翘首的期盼，我不由放慢了前行的脚步，停留在它的展柜前，阵阵麻香扑鼻，只只猪蹄或聚集，或散乱，伴着辣椒浓浓的辛辣，和着川藏特有的花椒，享受着店员欢快地拎起，称重，装袋，唱付，传递。店员的娴熟，食客地愉悦，在这里得到了最大的满足。

而猪的这一生，做梦也想不到，四只笨重的蹄子，在这里风头占尽，熠熠生辉。想必也是最幸福最有价值的时刻就是眼下了！

对于食肉，我从来不感太大兴趣。最初对猪蹄的厌恶感，是从一家卤肉店门口经过，一只只静躺在卤锅的篦子上。过了火候的猪蹄开裂，破膛露肚的把那白花花的油裸露在外，甚至滴淌下的肥油在卤锅内翻腾。心想这辈子谁请我吃了猪蹄，就是最大的犯罪，对我是最深的虐待。我要他面壁思过，三世断交。

人真是一种奇怪的动物。

就在今天，我若不食它，就像没来过重庆似的。

美食就这样放在眼前，像罂粟那样诱惑你，招摇你。你想从心底，并思忖着发了誓的不被诱惑，可味蕾偏偏不配合你，唾液像泉涌游走在口腔内，罢了，罢了，拿了一次性手套，抓起来就吃。不见了油腻腻的肥肉，皮骨松软相连，块块肉多紧实，辣中带麻，麻中带香，甜中带辣，香味入骨。嚼在口中，耐寻筋道，有嚼头。回味悠长。

状如小孩拳头大小的香辣猪蹄完全没有歌乐山的辣子鸡那样小气、小食量。

三个人点菜的时候要了大份，小心翼翼地问服务员，能不能吃完，服务员爽快的回答，能吃完，能吃完。然后静静的等待着，天马行空的想象着，会不会和家乡的大盘鸡那样量大实惠，吃个饱。

正在幻想之时，歌乐山的辣子鸡上来了。也着实吓了我们一跳，那么高大上，富有诗意的一道招牌菜，却没有了高大上的行装，偏偏用了家乡俗称的"大洋盘"端上来，也真委屈它，应该用瓷光透白做工考究的食器才般配啊！

三个人同时举筷，肉呢？肉呢？怎么不见肉，俯身细瞅，原来状如黄豆般鸡丁全藏在红彤彤的花椒和辣椒下，那花椒辣椒少说有四、五斤呢，配料这么浓重也是头一次见。

三个人状如鸡刨，来回翻动，鸡肉的味道蛮不错，松香可口，纯正地道。原来，人家重庆人不是让你吃肉，而是尝味呢！

这样吃不行，我们三个人连肉带食料卷到一边，朝一个方向边扒拉边寻肉粒，一粒不剩，吃了个底朝天。食罢，意犹未尽。服务员一边窃笑，一边问要不要把花椒辣椒粉碎带走。哦，早说嘛，何苦要我们吃的这么辛苦。

我们三个人神仙般的就这样小步走走，大步跑跑的，吃了"南山泉水鸡"，尝了"重庆麻辣火锅"，更不要说宽窄巷子里的"三声炮"，锦里的"一根面"了……

此刻，我才明白人们常说的那句话：四川为天下造名厨！

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后记：要吃开心猫的香辣猪蹄，找我哦！13653879015