土家婆婆的厨艺（三）

文竹

　　某日，土家婆婆路过一个餐馆门前，见其菜谱上有核桃包，就好奇的进店买了两个带回家细品，以便自己给愛吃核桃的孙宝贝做了吃，也比平时给孙宝贝剥核桃喂了吃要安全。细品之后，感觉果然不错，核桃味浓郁，而且面皮柔软细腻、但就是太甜太油腻。同时也感到这面皮不是单纯的某种面粉所制成，这到底是在面粉里掺入了什么东西使面皮松软呢？这显然是不敢给宝宝吃的，做核桃包的想法暂时就搁一边了。

一个偶然的机会，土家婆婆在超市看到有成品的核桃包卖，脚就在展示柜前生了根。这简直就是＂诱惑＂嘛，于是毫不犹豫的拿起一包看其成份，终于明白这核桃包为什么那样香甜松软，颜色也酷似核桃色，原来是里面添加了可可粉、黄油等，照这个配方做包子皮给孙宝宝吃也是不行的。做核桃包的心不死，土家婆婆执着地在超市的食品柜台前仔细找，看有没有色深的面粉。还真是功夫不负有心人，柜台里居然有黑米粉卖，于是兴高彩烈的买了一袋回家试做，没想到一次成功，孙宝宝还蛮喜欢吃。总算做奶奶的心思没白费。

第一步，将温水慢慢到入黑米粉中，用筷子边搅边到水，待到米粉成絮片状时就开始反复揉，揉至面团光滑后就用保鲜膜包住，放在盆中饧着。

第二步：将核桃、腰果、黑芝麻炒熟，并以1：0.5:0.5比例放一起将其搅碎，然后放少许糖、2个蛋黄泥，用温水调匀做成馅。（当然用油调比用水好，但不适合宝宝吃）

第三步：待面团饧好后切成剂子，然后包馅，将其捏出棱子来，棱子要捏深点，否则一蒸就看不出来了。当然有核桃模具是再好不过了。

第四步：待锅中水开后，将做成型的包子放进去大火蒸15分钟即关火，再等3分钟揭盖装盆或别的器具，这样包子就不会有汽水。

　　简单吧，馅香微甜、皮松软又不油腻的宝宝核桃包就做好了。当然，成人吃口感也还是不错的咯。