羊肚菌

全息象数生态养生

　　羊肚菌又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

　　一亩地收获的鲜羊肚菌至少在200公斤左右，以每8公斤—10公斤鲜货晾晒1公斤干货计算，每亩地可以产羊肚菌干货23公斤左右。

　　每亩投资8000元左右，主要是菌种。

　　干品每公斤1500-5000元。

　　羊肚菌营养叙述一：
含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰转肽酶类(γ-glutamyltranspeptidase)，顺-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline)，又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)，还含有β-丙氨酸(β-alanine)。还含3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll),包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。

　　羊肚菌营养叙述二：
尖顶羊肚菌 ，含3种胡萝卜素类，包括δ-胡萝卜素(δ-carotene)及5种叶黄素类。粗柄羊肚菌，含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。小羊肚菌，含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

　　羊肚菌营养叙述三：
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是"十分好的蛋白质来源"，并有"素中之荤"的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为"必需氨基酸"。

　　另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为"健康食品"之一 。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

　　羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物 、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好，它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高一些，所以，有高的售价也不足为奇。

　张勇飞，山西柳林人，1960年3月生。 农业部智能化绿色有机环保生态循环设施农业系统首席专家，全息象数生态养生学创立者，致力于中医象数生态养生事业，教授级高级农业工程师。首次提出了中药材全息营养的概念。利用中药材原料经科学配制精制成的高蛋白低热量食品——高蛋白保健瘦身粉，适应于体内热量摄入大于消耗导致的单纯性肥胖人群、高血脂、冠心病、高血压、糖尿病人使用，从而达到瘦身美容的目的。同时，从事通过微生态平衡发酵技术生产优质农产品及畜禽蛋奶肉研发，比如党参绿色富锌猪肉、丹参绿色富硒猪肉、太子参富硒绿色猪肉、柏籽有机羊肉、恒芪有机羊肉、苁蓉有机驴肉、低胆固醇富硒鸡蛋、锌硒有机茶、富硒水果蔬菜、富硒等系列大米、蛋白桑饲料畜禽产品等，在食品、药品、饲料、肥料和生态园区建设方面独有功底。
1991年主持的《柏籽羊肉生产技术》获得山西省科技进步二等奖，1994年参与的《EDS-76体系预防法研究》和《山羊屠宰期气象条件研究》分别获得山西省科技进步二等奖和三等奖。主持设计建设的中药卵黄抗体生产车间属世界首创、亚洲最大，于2010年在辽宁辽阳投产。主编《滋补中药生产与营销》和《高效优质中药生产直通营销》、参与编写的《有机肥使用手册》、《山药与马铃薯栽培技术》和《有机黄瓜栽培技术》等五部专著在中国农业出版社和金盾出版社出版发行。拥有授权专利18条。发表论文15篇，涵盖种植、养殖、药品、饲料、肥料和生态产业设计等领域。