吃饭引起的好奇

胡子

　　中午的伙食比较简单、清淡，清淡不假，简单有说道，其实就是懒得做的丰盛。熬一个南瓜汤，一块白腐乳，一碟卜留克丝，主食是馒头切片，中间夹了午餐罐头肉片。

本来很正常的一顿午饭，吃完赶紧午睡，可吃的时候，觉得卜留克丝像萝卜丝的口感，可为什么要叫个“卜留克”？汉语一般不这么叫，是舶来语？是英格立斯？俄格立斯？还是蒙格立斯？匆匆吃完，带着好奇赶紧查阅资料，果然！卜留克是俄格立斯，家在东北的人也许对这个不好奇，知道卜留克，也知道这个东西当地人也叫“洋疙瘩”。这个好奇满足了，又产生别的好奇，索性把今天的午餐，一一查个遍，这叫做“吃饱了撑的”。

先说主食：馒头

馒头，是我们中国人发明的，韩国申遗抢不走的。馒头一词，最早出现在晋代，那时叫做“曼头”，宋代才有了今天“馒头”的称谓。可此馒头并非今天的馒头，我们称馒头，一般都是实心馒头，可实心馒头直到明清时才出现，有据可查，《儒林外史》第二回有写：厨下捧出汤点来，一大盘实心馒头，一大盘油煎的杠子火烧。晋代或宋代所谓的馒头，不是实心的，也就是说，和包子是一样的。关于馒头，有学者写有专业论文，还争论不休，还探讨出馒头一词与诸葛亮七擒孟获有关，在此不表，馒头就是馒头，就是中午吃的馒头。知道上述常识也就够了。

说说腐乳：

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味。看看又是老祖宗发明的，韩国人抢不走的。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。

我今天吃的是老才臣的白腐乳。味道没有臭豆腐那股味道。关于腐乳的历史就不考究了，说一段逸闻趣事，话说当年大清朝李鸿章出访英国，他带着厨子，厨子带着他爱吃的臭豆腐，过海关时，英国海关以食物变质为理由，扣了下来，未能随中堂大人一起入关。估计中堂大人的翻译官没有把“闻起来臭，吃起来香”给翻译圆满。可英国海关却十分好奇，堂堂总理大臣，为何要带一罐臭了的豆腐？拿去研究研究，一研究可不得了，居然发现了好几种氨基酸，而且是人体不能合成的氨基酸。可谁也没勇气去尝试一口，只是苦了我们中堂大人，少了好这一口的乐趣。

说说南瓜：

　　南瓜可是大众菜，又称“倭瓜”，南北都生长旺盛。

国人初期误以为此瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，而日本人以为此瓜来自中国，称它为“唐茄子”。清中后期，南方南瓜沿大运河向北移栽，人们意识到此瓜自南边来，南来之瓜，简称“南瓜”，开始流行。

其实南瓜与日本没有关系，倒是和哥伦布有巨大关系。南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布到达美洲大陆后，将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。

记得在 小学还是中学的语文课本上，有过一篇文章，说的是红军时期的事情，把红军的伙食，编了一段顺口溜“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃个精打光”，老师朗读时，我的肚子正饿，心慌慌，冒出一个结论：红军的伙食比我家的伙食强多了！

再说这“卜留克”：

卜留克，其实有个很洋气的名字：芜菁甘蓝，又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、布留克。

卜留克，是俄罗斯语的音译，意为美味佳肴。东北离俄罗斯近，沿用卜留克的叫法，可到了江浙一带，改名叫大头菜，名字不是太雅，可十分形象，因为卜留克长得不好看，头硕大。俄语有时很好听，一听就觉着美好，比如帅小伙一般都叫“谢廖沙”，美女一般都叫“柳芭”或“卡佳”。唉！跑题了，接着说大头菜，也就是卜留克。

卜留克最早在15世纪有记载，生长在瑞典，它们一般被认为是源自斯堪地那维亚或俄罗斯。何时传入我国，不太清楚，但肯定的是由俄罗斯传入，而且在我国东北更有利于生长，是制作酱菜的重要原材料。

关于卜留克，我们的祖先很有研究，用汉格立斯写到：

【功 能】 泻湿热、消食下气、止咳止渴。

【主 治】 热毒风肿、肝虚目暗、疮肿乳痈、小儿头疮、便秘腹胀及黄疸。

看看，我们祖先多伟大，不仅爱吃，还在吃中把病也给治了。

罐头：

今天午饭中有午餐肉罐头，罐头，不是我们发明，在此不表，有兴趣者可问度娘，说得比我好。

不多写了，本来计划是午睡的，可好奇心毁了我的白日梦，好在是写完了，涨了一点点姿势！

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