习茶笔记~白茶小时候的味道

茶人小范

　　近几日有不少好友问我:“你写习茶笔记为什么不写写自己家乡的茶？”对于家乡，印象最深刻的莫过于白茶了。白茶的制作工艺简单就只有晾晒、干燥两道工艺。家家户户都可以制作，恐怕也是最古老、最原始、最自然的制作工艺了。

　　我出生于福建省政和县东平镇护田村一个小小的乡村，印象中我们那的经济来源主要是靠茶叶。小时候一到采茶的季节，姐弟几个每天早上天还没有亮就得和爸爸妈妈一起摸黑上山采茶。那时候只认为爸爸妈妈是怕晒才要一大早上山采茶，后来才知道原来只有在太阳未升起时采摘的茶叶茶芽肥润，做出来的茶叶色泽鲜明，这也是为什么我们家晾的白茶价格比别人好的主要原因。

　　印象最深刻的就是每年开春的时候，茶叶刚刚发芽，产量特别少，几亩山采摘下来也就二十来斤的青叶。一大早妈妈就进山一直到傍晚太阳快下山才到家，到家后就把茶叶晾在烫烫的阳台上，直到天黑了才叫我们姐弟几个把茶叶收起来晾在屋里，两日后傍晚太阳快下山再晒上一两个小时就收起来放凉藏于柜中，这便是我们家一年喝的茶叶了。至今还记得那茶叶的味道淡淡的甜，还有那浓郁的茶香。

　　离开家乡十几年，喝过很多茶，一直都没有小时候的感觉，近几年来白茶盛行，店里也开始销售起了白茶，每次冲泡白茶时客人都会问这个茶的汤色怎么这么清淡，应该没有味道，不好喝吧？结果一入口都赞不绝口，我便自豪的说这个可是我最喜欢的味道，家乡的味道，淡淡的茶香，甜甜的汤，味道鲜醇。还可以降火，去咽喉痛，感冒发烧喝这个也管用的。

　　一年茶、三年药、七年宝，这句恐怕所有嗜茶者都耳闻目染了吧！这也许也是我对白茶情有独钟的原因之一吧。

本文作者：范晓娟

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