<h3>我从小就很喜欢做饭，从一开始炒个饭，下个面条，到能做一两个菜，后来能做出一桌的菜。爸妈也时不时地邀请朋友到家里吃我做的饭，这样一来每次做饭都让我很有满足感，于是便更喜欢做饭了。今天给大家分享一道甜品——椰汁芋圆，希望大家能够喜欢。</h3> <h3 style="text-align: center;">●●●</h3><h3> <br /></h3><h3 style="text-align: center; ">椰汁芋圆</h3> <h3><br /></h3><h3 style="text-align: center;">材料</h3><h3 style="text-align: center;">——</h3><h3>荔浦芋头（香芋） 250g／黄心红薯 200g／紫薯 100g</h3><h3>小红豆 70g ／木薯粉 220g／细砂糖 50g／水 20g左右</h3><h3>无糖椰浆 适量／天然椰子水 适量</h3> <h3><br /></h3><h3>❶将小红豆提前浸泡一夜，第二天沥干水放入砂锅，加入细砂糖、清水（清水大约高出红豆1个半指节），大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。</h3> <h3>❷煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。</h3> <h3>❸将剩下的荔浦芋头、红薯和紫薯切块放入蒸锅，开中火上汽后蒸25分钟左右，或放入蒸箱，100度蒸25分钟，蒸到能轻易戳透就可以了。</h3> <h3> ❹将蒸好的红薯、芋头和紫薯趁热分别用叉子碾碎。</h3><h3> <br /></h3> <h3><br /></h3><h3>❺再分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团，面团也不要揉得太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大。</h3><h3> <br /></h3> <h3><br /></h3><h3>❻将揉好的面团分别放在案板上用菜刀调整成方形，厚度为0.7cm左右，在案板上撒少许木薯粉防粘。</h3> <h3>❼然后用刀切成小正方形，在刀上也撒少许木薯粉防粘。切好后再撒适量木薯粉在芋圆上，然后把芋圆抖散开。</h3> <h3><br /></h3><h3>❽在锅里加入水，烧开后转中小火，先煮红薯圆和芋圆，然后单独煮紫薯圆以防止颜色染到芋圆和红薯圆上。煮漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下没有硬芯就可以了。煮好后放入冷水里过凉，这样芋圆会更Q弹。</h3> <h3>❾拿一个小碗放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆，一碗美味的椰汁芋圆就做好了。</h3> <h3 style="text-align: center;">●●●</h3><h3> <br /></h3><h3 style="text-align: center;">TIPS</h3><h3 style="text-align: center;">——</h3><h3>● 荔浦芋头（香芋）尽量选个头大的，一般越大的吃起来越糯。如果能看到里面的切面，紫色纹路越密集的，吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头，就会发现怎么蒸都是硬的，所以需要认真地挑选一个优秀的芋头~</h3><h3> <br /></h3><h3>● 红薯有黄心和白心两种，做红薯圆一般用黄心的，这种红薯的水分、含糖量比较高，做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮，白心红薯是红色的皮，不过也有不按这个规矩出牌的红薯，买的时候可以留意下~</h3><h3> <br /></h3><h3>● 如果不喜欢椰汁的，可以换成红糖姜汁，或者红豆汤，在煮红豆的时候多放些水即可。</h3><h3> <br /></h3><h3>● 如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存，多撒点木薯粉防粘，用保鲜袋密封冷冻，不密封容易干裂开。煮的时候不用解冻，水开了直接放进去就可以了。</h3><h3> <br /></h3><h3>● 炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火煮软。</h3><h3> <br /></h3>