刘家烧鸡

东篱

　　阳谷因一部《水浒》被人们所铭记，留下了景阳冈，狮子楼两处人文古迹，提起阳谷人们也就想起武松，以至被称之为英雄的故乡，小说大多是虚构，有名无影者居多，臆想一下当年盛景到时不错，但不够实惠，民以食为天，所以最实惠的当是舌尖上的美食，迁居阳谷多年，口齿之惠颇多，居第一者当属阳谷县名吃——刘家烧鸡。

　　早先我对烧鸡的兴趣并不大，烧鸡味道寡淡，又滴汤挂水的，吃起来很不方便，尤其是鸡肋鸡爪和鸡头更是食之无味弃之可惜，远不如酱牛肉和烧羊肉，特别是牛腱子，切一大盘下酒最来劲，甚有嚼头，也不需挑骨拣刺的，但自从在一好友家偶然尝之便一吃钟情，隔三差五的前去光顾。

刘家烧鸡算是百年老店了，在商业街东西相对有两家店，据说是堂兄弟俩开的，都挂一样的匾额，黑漆鎏金四个大字——刘家烧鸡。但店面都不大，只有一间店面，烧鸡也是从老家煮好运送至此的，所以里面摆设也相当简单，一台空调，两张长几案，三四把藤椅，一尊仿似金丝楠的根雕茶桌，墙上都是挂着几张水墨书画，老板和小二两人而已，说起老板来，都很有派头，本来一个卖吃食的却斯文的紧，东店老板五短身材，留着剪的很整齐的一字胡，梳着油光可鉴的大背头，一年四季穿黑色唐衫，手里常挂着一串念珠，表情平淡如一潭静水，难道还信佛不成我心里常低估。西店的老板也穿唐衫不过是白色的，身材也高大了许多，手里常拿一把折扇，不过扇子很少打开，表情平淡似笑非笑，很有一股儒雅之气；难道有手艺的人都这么高深难测？说起手艺，虽说都是祖传，但人们却都说说东边的更正宗，两家我也比较过，并无多大区别，只是同样一大早就有人排队，只不过东店头晌午就售罄，西店过了晌午才卖完。

　　要想吃刘家的烧鸡，最好要早去，过了晌午一般都没得买了，就算有也不全了，没了挑头，比如你今天想吃鸡爪和酱猪蹄，去晚了只剩下鸡头了，其实我最喜欢的还是刘家的烧鸡头，爱人常说鸡头吃多了不好，所以才不常买，刘家的烧鸡和鸡头鸡爪，都是色泽鲜润，金黄的外皮焦香酥脆让人垂涎欲滴，鸡爪香糯劲道，烧鸡烂而不散，且看那鸡头仿佛还有几份生气，似睡着了一般，但吃起来却又劲香熟烂，吃鸡头配啤酒烧酒都好，刘家的烧鸡头头骨都是事先敲碎再入锅的，所以更入味吃起来也更方便，吃鸡头先吃鸡冠儿，然后撕下一圈鸡皮，又香又有嚼头，然后再揭开头骨吮吸鸡脑，带着香鲜的汤汁，再就一口烧酒，很是过瘾，吃鸡头不比吃酱牛肉，可以大快朵颐，想想水壶里的英雄们去店里吃酒，大多数是喊着小二来三斤熟牛肉五斤烧酒，然后大口吃肉大碗喝酒，豪气干云，好像水浒里的馆子只有熟牛肉似的。吃鸡头需要细嚼慢品，小口吃肉小口品酒，没有惊涛澎湃，却细水长流，静水流深，更有一种平淡生活中的禅意，如若吃的急了，细骨小刺也扎的你满嘴出血。吃烧鸡，鸡爪，鸡头，酱猪蹄，都需要慢品，细嚼慢咽，适合心境闲淡之人，约三五好友，于清风明月中细品慢酌，慢慢消磨清浅的光阴，如若鲁莽焦躁之人则只能去吃鸡屁股了，狼吞虎咽，片刻饱醉于地，有何趣味，少了月明风清，参差竹影，更少了对生活对人生的品味和斟酌！年少之时喜欢大口吃肉大碗喝酒，随着年龄的增长越来越喜欢琐细的东西，越来越喜欢细品慢酌，或许结果并不重要，过程才是生活的本真！