美篇大厨做鱼秘籍大公开，来投票选出你最喜欢的菜谱！

小禾

晚上好，【花样百吃】互动专题自开启以来得到了美友们的积极响应，小禾收到了来自天南地北的朋友们的独家做鱼菜谱，膜拜各位大厨精湛的厨艺，今天小禾选取了优秀作品供大家投票评选，票数最高的我们会送一份精美奖品哦！

【花样百吃】互动专题是什么？

1号作者：兰婷

1、将收拾干净的黑鱼切掉头、尾，从头部切口处掏出内脏，冲冼干净。将鱼身从脊背处横切成约一厘米宽的段，注意鱼腹不要切断。

2、切好的鱼身连头尾一起放入盐和料酒腌半小时入味。

3、盘子底部铺姜片和葱段，将腌好的鱼在盘子里摆好花型。

4、蒸锅加适量水烧开，在水中倒入适量料酒，再放入鱼大火蒸八分钟。这样随着水蒸气的上升，料酒丝丝缕缕渗入了鱼肉里，这样蒸的鱼一点点腥味都没有。

5、时间到，取出鱼盘滤掉盘里的水，孔雀尾部装饰切好的红线椒，再在鱼头部洒上葱花和蒜末，倒入李锦记蒸鱼豉油。

6、最后一步，烧热油淋在葱蒜上，听到“哧啦”一声，闻到蒸鱼豉油和葱蒜浓郁的香味就大功告成啦！

2号作者：May飞色舞

咸鱼烧肉，鱼中有肉的味道，肉里透着鱼香！

3号作者：汪润康

烟波浩淼的太湖，偶有渔船星星点点穿梭往来，细雨与微风轻点湖面，完全是江南的景致，泡上一壶碧螺春，等着三白上桌，觉得浑身就如同泡开的茶叶一样舒展。先端上来的芙蓉银鱼，银鱼与蛋清简直是浪里白条的绝妙搭配，鱼如银针，无骨无肠，一接触舌尖，就好象冰激凌一样融化在嘴里。太湖这里有春后银鱼霜下鲈的说法，夏日梅雨季节是银鱼最肥的时候……

4号作者：妍妍

蒸熟的鲈鱼肉质细嫩，鲜美异常，鱼肉洁白如玉，吃的时候，拔下一块肉，沾一下汤汁，那滋味美的无以伦比。

5号作者：凤凰

做个蕃茄煮鱼。这道菜很有营养价值哦，常食用能生津止渴，健胃消食，益智，护眼，补气血，养颜，并有抑制肿瘤，消炎抗菌之功效。特别适用于虚劳羸弱，不思饮食，和消化不良者食用。注：如果有胃炎，胃酸过多者就小吃，不要过量。

6号作者：j.h.j

将买回来的350 g鳝鱼片用盐一勺揉捏清水洗净，沥干水分，用料酒15 ml码味10至15分钟，码味时需密封，码完味后需打开散发，这样才能充分有效的去出腥味。这是码味后的鳝鱼片。

7号作者：幸福芳小厨

这是我做的水煮鱼，用了一条超大的黑鱼，味道也是赞的很

8号作者：心心相惜

是不是已经迫不及待想吃啦！那就赶紧自己动手来一道吧！这可是我们家乡的特色美食呢！就因为这道菜，我昨晚比平时多吃了一碗饭。辣也是被辣爽了，一般人，我看也不敢下口吧！怕辣的人，把辣椒的量减半，我小时候可是把辣酱当零食吃滴呢！

9号作者：Limei (北欧）

这道菜关键是这个汁怎么做。鱼汁我是用小葱，生姜，西红柿，辣椒粉，姜黄粉爆的锅，炒出香味后倒入番红花水，加白葡萄酒，柠檬汁，小火焖一会，盐胡椒调味，加点奶油调稠就可以了。鱼汁浇到煎好的鱼片上鱼就做好了。

10号作者：戴·家里

唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是鳜鱼。鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国"四大淡水名鱼"中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。

11号作者：甜甜的妈

我们家乡都管熏鱼叫爆鱼，查了一下，爆鱼始见于清末的《清稗类钞》，原文如下"爆鱼者，青鱼或鲤鱼切块洗净，以好酱油及酒浸半日，置沸油中炙之，以皮黄肉松为度，过迟则老且焦，过速则不透味。起锅，略撒椒末、甘草屑于上，置碗中使冷，则鱼燥而味佳。亦有以旁皮鱼为之者，则整而非碎，松脆香鲜，骨肉混和，亦甚美。"

12号作者：Fyr

醪糟深海鱼块

主料：深海鱼、醪糟

辅料：莴笋、胡萝卜片、葱丝、姜碎、红椒丝

调料：白胡椒粉、盐

做法：

1、洗净深海鱼，改刀斜切成鱼片。

2、莴笋片，胡萝卜片焯水。

3、橄榄油温热，加姜碎爆香。

4、加入鱼块微煎，加入醪糟翻匀，煮至鱼成熟。

5、加入适量盐调味，白胡椒粉提鲜。

6、加入红椒丝，葱丝。

7、盛入莴笋、胡萝卜片垫底的盘子中。

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本周食材：猪肉

猪肉，可以说是我们餐桌上最常见的食材了。但是，每天都要吃猪肉，你喜欢吃猪的哪个部位？各部位的肉应该如何烹饪？肥肉、瘦肉、五花肉，猪头肉、排骨、里脊肉、蹄膀...猪的全身都是宝呀，写到这里，小禾的口水都要流下来了，美篇的大厨们，等着你的独家菜谱哦！