<h3>以前都是用糯米做甜酒，这次用童老师家的五色糙米</h3> <h3>取1⃣️斤糙米用水淘净，冷水大概浸泡了五个小时到八个小时</h3> <h3>为了节省时间我用高压锅蒸熟</h3> <h3>蒸一个小时，做到饭熟透而不稀，然后用冷开水冲洗一遍，冲冼要快</h3> <h3>酒曲先用擀面杖压碎</h3> <h3>压碎的的酒曲</h3> <h3>饭冷却到差不多35度左右下曲，一斤饭大概放8到10克酒曲(依酒曲品种不同会有变化)，撒到饭内，搅拌均匀</h3> <h3>装入陶瓷碗里，抹平，中间挖一个孔</h3> <h3>盖好盖子</h3> <h3>放入锅里</h3> <h3>盖好盖子发酵</h3> <h3>耐心等待一天时间(夏天一天基本可以，冬天需要的时间要长一些)，清香扑鼻香甜的甜酒就做出来了，五色糙米做出来效果非常棒</h3> <h3>看看这是发酵好的甜酒酿，记得发酵好后要放冰箱保存</h3> <h3>我喜欢直接吃，甜甜的带着淡淡的酒香，也可以煮一小汤圆再拌入甜酒酿做成酒酿汤圆吃。煮蛋花时拌入甜酒酿做成酒酿蛋花汤送油条</h3>