【赏菊★爱菊】菊花功效与菊花茶泡法

生活艺术

菊花 [jú huā]

菊花的营养功效与作用

菊花，主产于北京、南京、上海、安徽、天津、武汉、四川、浙江、河南等地，是菊科菊属的多年生宿根草本植物。菊花具有清热除火、生津止渴、解毒、安神除烦、明目、消炎止痛的功效，主治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

　　1.疏风散热

菊花味辛疏散，体清达表，气清上浮，微寒清热，有疏散肺经风热的作用，但发散表邪之力不强。常用治风热感冒，或温病初期时温邪犯肺引起的发热、头痛、咳嗽等症状，经常与性能相似的桑叶相须为用，常配伍其他中药一起使用。

　　2.平抑肝阳

菊花性寒，入肝经。可以清肝热、平肝阳，常用于治疗肝阳上亢，头痛眩晕的症状。可与其他平肝潜阳，清肝热，熄肝风的的药一同使用；可配伍其他中药一起治疗肝经热盛、热极动风者。

　　3.清肝明目

菊花辛散苦泄，微寒清热，入肝经，既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目。可配伍其他中药用于治疗肝经风热，肝火上攻所致的目赤肿痛者。若有肝肾精血不足，目失所养，眼目昏花，视物不清也可配伍相应中药以达到滋补肝肾，益阴明目的效果。

　　4. 清热解毒

菊花味苦性微寒，能清热解毒，可用治疮痈肿毒，可与其他一些中药配伍使用。不过比起来野菊花本品清热解毒的效果要弱。

　　5. 抗肿瘤

菊花黄体酮类物质里面含有木犀草素和芹菜素，木犀草素可以抑制卵巢癌细胞 的运动和侵袭，芹菜素可以抑制视网膜母细胞瘤蛋白的磷酸化使细胞发生G1期阻滞，也可激活细胞周期依赖的蛋白激酶1影响CDK的活性，从而使细胞 发生G2/M期阻滞，因此有抗肿瘤的效果。

　　6. 抗氧化衰老

菊花中含有的黄体酮类化合物有清除自由基的能力，有着较强的抗氧化活性，并且菊花的抗氧化活性与黄体酮类化合物的含量息息相关，因此菊花具有抗氧化衰老的作用。

　　7. 抗病毒

菊花具有一定的抗病毒作用。菊花能够在不同程度上抑制骨髓灰质炎病毒、麻疹病毒、单纯疱疹病毒等。如果菊花里有效成分达到一定的浓度还可以有效地抑制流感病毒，更甚至于对艾滋病病毒有着一定的抑制作用。

　　8. 抗菌

菊花中的菊花挥发油可以抑制多种细菌的活性，尤其是对金黄色葡萄球菌的抑制效果最为明显，而鲜菊花水煎后也能在一定的程度上抑制革兰氏阳性菌和杆菌的活性。所以在一定的程度上，菊花具有抗菌作用。

　　9. 提神

菊花是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。菊花有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。

　　10. 抗心血管疾病

因为菊花中所含的黄体酮成分有降血脂，降胆固醇，抑制血栓和扩张冠状动脉的作用。所以经常饮用菊花类茶饮对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的抑制作用。

　　11. 增强免疫力

菊花中含有锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能，另外硒元素也能增强人体免疫力，菊花还能补充多种人体需要的氨基酸、维生素。

　　【营养价值】

菊花的主要成分有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和龙脑乙酸酯等成分，黄酮类成分有香叶木素、芹菜素、木犀草素、槲皮素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素A、维生素B1、氨基酸、微量元素等，氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高，铁元素、锌元素、铜元素、硒元素等微量元素含量较高。杭白菊中维生素E含量较高。

　　1. 菊花中的菊花挥发油可以抑制多种细菌的活性，尤其是对金黄色葡萄球菌的抑制效果最为明显。

　　2. 菊花中所含的黄体酮成分有降血脂，降胆固醇，抑制血栓和扩张冠状动脉的作用。

　　3. 菊花黄体酮类物质里面含有木犀草素和芹菜素，木犀草素可以抑制卵巢癌细胞 的运动和侵袭，芹菜素可以抑制视网膜母细胞瘤蛋白的磷酸化使细胞发生G1期阻滞，因此有抗肿瘤的效果。

　　4.谷氨酸能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，改进维持大脑机能，对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效。

　　5.硒元素有抗癌作用、抗氧化作用，还能够增强人体免疫力，调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。

　　6.菊花含有丰富的维生素E，可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。

　　7.菊花含有维生素A，能维持正常是功能，促进生长发育，抑制肿瘤生长，增强免疫力。

【注意事项】

　　【宜 】一般人群皆可食用。

菊花中所含的黄体酮成分有降血脂，降胆固醇，抑制血栓和扩张冠状动脉的作用，因此高血压，冠心病，高脂血症患者非常适合食用菊花；菊花辛散苦泄，微寒清热，适合气郁体质、湿热体质、痰湿体质、瘀血体质的人食用，有清热除火、生津止渴的作用；菊花还能消炎止痛，清热解毒，感冒、腮腺炎患者也可食用，健康体质、平和质 尤其适合食用。

　　【忌】

菊花性寒，还有润肠通便的作用，因此气虚胃寒，食少泄泻者慎用；患有感冒的人群不能食用菊花，感冒多因为受寒引起，再食用性质偏寒凉的菊花会加重病情。

　　【 孕】 孕妇宜食。

菊花具有平肝明目、清热解毒之特效，对高血压、动脉硬化患者有很好疗效。孕妇食用菊花可以起到清火明目的作用，所以孕妇可以适当食用菊花。但对于体虚、脾虚、胃寒的孕妇都不太适宜。

　　【 婴 】婴幼儿慎食。

婴幼儿的肠胃功能尚未发育成熟，而菊花属于寒凉性食物，婴幼儿吃了容易伤脾胃，出现胃部不适、肠鸣、拉肚子等症状，所以不建议食用。

　　【生】

菊花+覆盆子：养肝明目

菊花+枸杞：滋阴补肾

菊花+银耳：润燥除烦

菊花+金银花：预防感冒

【克】

菊花+鸡肉：中毒

菊花+芹菜：呕吐

菊花+莲藕：腹泻

菊花茶

菊花茶富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，营养价值很高。菊花茶有清热解毒、清肝明目的功效。

　　【菊花茶的介绍】

菊花茶是指我国十大名花之一。菊花，全国各地几乎随处可见。菊花的品种多姿。有时也在白菊花中加些茶叶，起到调味的作用。产地湖北大别山麻城福田河的福白菊，浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊（徽州贡菊）比较有名。产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南济源的怀菊花（四大怀药之一）都有很高的药效。

　　【菊花茶的营养价值】

理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。

　　【菊花茶的功效与作用】

古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。

　　清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶其实不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。

菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。

　　1、枸杞明皇菊茶：取江西明皇菊、宁夏枸杞，净重：45± 5g，冲泡之前可以温水简单清洗一下，用100℃的开水冲泡，可以反复冲泡几次直至无味。代茶饮用，能化淤消脂、清凉降压、减肥轻身。

　　2、三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

　　3、菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。

　　4、取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。

　　5、取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋燥，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。

　　6、甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。

　　7、每日餐后，用五、六朵杭菊花冲泡饮服，能解渴生津。

　　8、冰糖菊花茶：取野菊花15克（鲜品加倍），沸水冲泡10分钟，入冰糖20克溶化即可。每日2剂，代茶饮用，冲至无味。清热解毒、凉血明目。用于防治鼻咽癌。

【菊花茶的副作用】

　　1、脾胃虚寒最好少喝

用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。

　　2、茶里加冰糖也要注意

喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。冲泡菊花茶时直接以热水冲泡即可。

　　3、应选小且颜色泛黄的菊花

选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。

　　【菊花茶的泡法】

菊花茶有清热解毒，清肝明目的功效，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定疗效。但应注意的是，应掌握正确的菊花茶冲泡方法。

　　泡菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可。

　　若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2-3分钟，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。

　　饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘甜。

　　现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。比如枸杞明皇菊茶，取江西明皇菊、宁夏枸杞，净重：45± 5g，冲泡之前可以温水简单清洗一下，用100℃的开水冲泡，可以反复冲泡几次直至无味。代茶饮用，能化淤消脂、清凉降压、减肥轻身。

【可食用的菊花品种有哪些】

菊花在《神农本草经》中，把菊花列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年”。但不是所有的菊花都能食用。那可食用的菊花种类有哪些呢？

　　可以食用的菊花种类

北农白菊：品质优,抗病性强,中早熟,初花期10月3日左右。株高65--70cm,花径20cm左右,管瓣形花,白色,口感香甜。

北农黄菊一号：品质优,抗病性强,早熟,初花期9月24日左右。株高70cm左右,花径7--8cm,平瓣形花,亮黄色,味浓,口感好。

北农黄菊二号：抗病性强,中熟,初花期10月20日左右。株高70--80cm,花径12cm左右,管瓣形花,土黄色,口感香甜。

北农黄菊三号：抗病性强,中晚熟,初花期10月25日左右。株高85cm左右,花径17cm左右,管瓣形花,黄色,口感香甜。

北农黄菊四号：品质优,抗病性强,晚熟,初花期11月13日左右。株高90cm左右,花径14cm左右,管瓣形花,亮黄色,口感香甜。花期长,可持续供应到春节前后。

北农紫菊一号：品质优,抗病性强,中熟,初花期10月22日左右。株高100cm左右,花径14cm左右,平瓣形花,紫色,口感香甜。

北农紫菊二号：品质优,抗病性强,中早熟,初花期10月5日左右。株高85cm左右,花径22cm左右,管瓣形花,紫色,口感香甜。

　　菊花食用方法

菊花茶：黄菊花或白菊花5g，作为香茗，放在盖杯中，用沸水冲泡，菊花茶香气浓郁，能美容明目、清热解毒。

　　菊花粥：菊花10g，粳米100g。先将粳米用小火煮成稠粥，加入洗净的菊花，再续煮5分钟即成“菊花粥养肝血，悦颜色。”菊花粥为美容佳肴。

　　菊花延龄饮：菊花30g，加滚开水沏泡片刻后，加入少量蜂蜜，温服，当天饮完。具有益寿、美容、明目的功效。

　　菊花酒：菊花30g，米酒500g，浸泡2周后，饮用。菊花酒具有滋补驻颜的效果。

　　银耳菊花糯米粥：银耳10克，菊花5朵，糯米50克。将菊花洗净、银耳水发同糯米煮粥。粥熟后调入蜂蜜服用。每日2次。具有补气血，嫩皮肤，美容颜功效。适用于颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常服可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。

　　菊花内含多种维生素和微量元素，具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。菊花是清肝明目的佳品，口味清香，其作用平缓，很适合那些容易上火的人群。