乐分享 悦满满------花样彩饺包法

呀呀

　　端午节时家里姊妹们相聚，餐桌上的主食自然是少不了炫目诱人的彩饺。剩余的面和馅，第二天又玩包了一次花样饺子，特意留下了做的步骤，今日得空对做法进行了编制，在愉悦自己的同时，也为亲朋好友们奉上花样彩饺的包法。

　　剩余的五种颜色面分别是用菠菜汁、胡萝卜汁、苋菜汁、熟紫薯、原色面和的。

　　玉白菜饺子包法

　　　分别取白、绿色面各一同等大小的剂子，将白、绿面剂子揉成长圆柱形。

把绿色面擀成长形，然后把长圆柱形白面放在绿色长形面上，如图所示。

　　包卷起来，稍揉成长圆柱形。

　 切出基本均匀的小剂子，对每个小剂子按压一下。

　　　　擀成圆皮。

　　第一种包法：

取一圆皮，将馅放在皮中，两手挤出饺子。

　　　第二种包法：

馅放皮中后，不用挤也不用捏，随意将周边的皮提起居中，稍微整下即刻。

似乎更有白菜样儿。

　　是不是也像钱袋儿😆？

　　第三种包法：

馅放好后，捏出基本均匀的五个叶瓣。

　　每片捏出叶纹路，并将前片的底部提起与后片的前部粘合，如图示。

也可捏合好后用刀压出叶片的纹路。

　　OK。

　　　　小合影。

　　　　蝴蝶饺包法

　　　　将剂子擀成圆皮。

　　　　取一圆皮如图摆放。

　　翻过来，中间放馅。

　　　　两边捏起来。

　　再如图捏合。

　　　　捏好翅膀后，再把第一步折的边翻起来，稍微整下形就ok.

　　　　牡丹花儿饺包法

　　　　取一圆皮放馅后捏出基本均匀的五个瓣（只要每瓣的前部捏合就行），如图示。

　　　　将相邻两瓣捏合成如图示。

用剪刀把每瓣剪两刀。

　　　　把每瓣里放上色彩蔬菜碎，稍加整理就好啦。

　　梅花饺包法

将饺子皮分为基本均匀的五边并折起。

翻面放馅。

　　将五个角提起捏合在一起。

　　把前边折的五个边翻起，稍微整理后👌OK。可放些彩色蔬菜碎在中间做花蕊。

　　元宝饺包法

　　皮中放好馅对折后中间捏合。

转九十度，分别将左右的两边捏合在一起。

　　OK。

　　双喜、三喜、四喜饺包法

　　 双喜饺包法：

取一圆皮放馅后捏出基本均匀的四个瓣。

　　　　左右两两捏合就好了。

　　　　放上彩色蔬菜碎ok。

　　  三喜饺包法：

皮放馅后捏出基本均匀的三瓣，同样只捏前部，如图示。

相邻两瓣捏合成如图示。

　　放上彩色蔬菜碎ok。

　　　四喜饺包法：

皮放馅后捏出基本均匀的四个瓣。

　　相邻两瓣捏合成如图示。

　　　 放上彩色蔬菜碎ok。

以此类推，可包出五喜（前边包的牡丹花饺不要剪花瓣，放上彩色蔬菜碎就是五喜饺。）、六喜、七喜、八喜------，五瓣、六瓣、七瓣、八瓣------的饺子。

　　　　金鱼饺包法。

　　　做法一：  

取一皮，将大约六分之一的边如图折。

翻过放馅。

　　从折的地方捏合至不到尾巴的三分之一处止。尾部剪三瓣，用牙签或小刀压出鱼尾纹线。

将折合处抬起与上部捏合，整理一下就ok.

　　　做法二：
取一皮放馅，中间捏合，两边各留不到三分之一分别做头、尾。

头部捏成图示状，尾部剪成三部分，用牙签或小刀压出鱼尾纹线。

　　把头部两片分别往里卷，一条金鱼成了。

三角饺包法：

取一皮，将周边基本均匀的三折一下，如图示。

　　翻面放馅。

将三个角提起捏合在一起。

　　把三个边捏合好，👌OK。

　　鸽子饺包法：

像正常包饺子一样包好饺子，捏出边纹。

用拇指、食指分别按住饺子两边并往后推，就👌OK。

　　 　此次包的花样彩饺大聚合。
需强调的是，包这样的彩饺，一是一定要采用蒸或煎的方法，煮的话就会是一锅片汤。二是要用半烫面来做，这样做熟后的彩饺既软和又不失韧性。三是面要烫和的稍微偏硬点，否则不好易造形。

我演示用的是包彩饺剩下的面，亲朋友好友们做时还是应用半烫面来做（用包饺子面蒸出的饺子要趁热吃，稍放会儿饺子皮会发干、不软和。）。

二0一七年六月九日编制